«Herովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանը վաղուց դարձել է ավանդական ուտեստ Ռուսաստանի տոնական սեղանին: Այն բավականին գոհացուցիչ է և հաճելի համ ունի `զանազան ապրանքների ներդաշնակ համադրության շնորհիվ: Եվ որպեսզի այս աղցանը հատկապես հաջող ստացվի, դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները պետք է ճիշտ փոխարինվեն միմյանց հետ:
«Saladովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի բաղադրությունը և շերտերը
«Ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» դասական աղցանն անպայման պատրաստվում է աղած ծովատառեխից, խաշած կարտոֆիլից, ձվից, վինեգրետե ճակնդեղից, գազարից և սոխից: Իսկ մայոնեզը միշտ օգտագործվում է որպես սոուս - այն յուղում է բոլոր շերտերը, ներառյալ վերջինը: Որոշ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել նաև կանաչ խնձոր, բայց դրա առկայությունը կախված է բացառապես խոհարարի նախասիրություններից: Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն և ճակնդեղը նախապես եփում են աղի ջրի մեջ, մինչև քնքշությունը: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները կտրվում են նույն չափի փոքր խորանարդի կամ քերվում են կոպիտ քերիչի վրա: Վերջին դեպքում դեռ ավելի լավ է մանր կտրատել ծովատառեխի ֆիլեը - այդ դեպքում աղցանն ավելի հյութեղ կստացվի: Դրանից հետո բաղադրիչները շարվում են շերտերով ՝ որոշակի հաջորդականությամբ: Այս ուտեստի առաջին շերտը, որպես կանոն, դրվում է ծովատառեխով: Դրանից հետո կան սոխ, կարտոֆիլ, ձու և գազար: Եվ վերջին շերտը միշտ բաղկացած է բազուկից. Այս բաղադրիչի շնորհիվ «ծովատառեխը մուշտակի տակ» միշտ դուրս է գալիս գեղեցիկ մանուշակագույն գագաթով: Գեղեցկության համար մայոնեզով յուղված ճակնդեղը կարելի է մի փոքր ցանել փոքր քանակությամբ դեղնուցով, անցնել մանր քերիչով:
Եթե աղցանի մեջ խնձոր կա, ապա ավելի լավ է այն դնել նախավերջին շերտի մեջ - այն լավ կհամապատասխանի ճակնդեղի հետ:
Աղցան բաղադրատոմս «ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»
Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. - 1 խոշոր փոքր աղած ծովատառեխ; - 2 խոշոր կարտոֆիլ; - 5 ձու; - 1 գազար; - 1 միջին չափի վինեգրետե բազուկ; - գլուխ սոխ; - 250-300 գ մայոնեզ:
Herովատառեխի փոխարեն կարող եք օգտագործել թույլ աղած համսա, բայց դրա հետ մեկտեղ աղցանը, պարզվում է, այնքան էլ քնքուշ չէ:
Բացեք կարտոֆիլը, ձվերը, գազարն ու ճակնդեղը մինչև փափկելը, սառը և կտրեք փոքր խորանարդի ՝ յուրաքանչյուր ապրանքը դնելով առանձին ափսեի մեջ: Կտրեք սոխը 4 մասի և մի քանի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի վերացնեք ավելորդ դառնությունը դրանից, և հետո մանրացրեք: Կտրեք ծովատառեխի գլուխը, պոչը և լողակները: Հեռացրեք բարակ թաղանթը մաշկից և ձկները աղիքից հանեք: Դրանից հետո հեռացրեք լեռնաշղթան և ցանկացած մեծ դուրս ցցված ոսկորներ: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների, հիշելով, որ պետք է հեռացնել ցանկացած ոսկոր, որը հանդիպում է: Theովատառեխը հավասարապես դրեք հարթ ափսեի վրա և խոզանակեք մի փոքր մայոնեզով: Նյութի մանր թակած սոխը հավասարապես տարածեք գագաթին: Դրանից հետո պառկեք կարտոֆիլի և ձվի մեջ ՝ խոզանակելով դրանք մայոնեզով: Տարածեք գազարը ձվերի վրա, խոզանակեք մայոնեզով և հավասարապես տարածեք քերած ճակնդեղը: Նրբորեն ծածկեք վերջին շերտը շատ մայոնեզով: Պատրաստի աղցանը 4-6 ժամ դրեք սառնարանում, որպեսզի այն ներծծվի:
