Կաղամբը, որը պարզամիտ չէ ցածր ջերմաստիճաններին, որոնք բնորոշ են Ռուսաստանի տարածքների մեծամասնությանը, վաղուց ռուս բանջարեղենի հիմնական բանջարեղենն էր: Այն ուտում էին թարմ, դրանով պատրաստում էին ապուրներ, շոգեխաշում և աղացնում ձմռանը: Կաղամբի կաղամբը, որում հնարավորինս պահպանված էին իր բոլոր օգտակար հատկությունները, օգնեց գոյատևել ձմռանը առանց վիտամինի պակասի: Բայց թարմ կաղամբի ամենամեծ առողջական օգուտներն ուտում են որպես աղցաններ:
Թարմ կաղամբի օգտակար հատկություններ
Սննդարար նյութերի առավելագույն քանակը պարունակվում է թարմ, լավ հասած կաղամբում: Այս բանջարեղենի մեջ ճարպի միջին պարունակությունը կազմում է 0, 16-ից 0, 67%, ածխաջրերը ՝ 5, 25-ից 8, 56%, սպիտակուցային միացությունները ՝ 1, 27-ից 3, 78%: Կաղամբը պարունակում է նաև մանգանի, երկաթի, ծծմբի, ցինկի, ֆոսֆորի, կալցիումի և կալիումի հանքային աղեր, այլ հետքի տարրեր, ֆիտոնսիդներ, ֆերմենտներ, օրգանական թթուներ, ներառյալ տարտրոնիկ թթու:
Կաղամբը պարունակում է հեշտությամբ լուծվող շաքարեր ՝ գլյուկոզա, սախարոզա և ֆրուկտոզա:
Կաղամբում կա հատկապես շատ վիտամին C, բետա-կարոտին, B վիտամիններ, բայց բացի այդ, այն պարունակում է նաև հազվագյուտ վիտամին U, որը բուժական ազդեցություն ունի ստամոքսի և աղիքների խոցերի, գաստրիտի, խոցային կոլիտի վրա, խթանում է peristalsis- ը և ակտիվացնում աղիքներ Նպաստում է նյութափոխանակության արագացմանը և մեծ քանակությամբ մանրաթելին, որը հանդիպում է կաղամբի տերևներում:
Կաղամբը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, 100 գ պարունակում է ընդամենը 24-ից 30 կկալ, նրա էներգետիկ արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան և ինչ հանքային աղեր է պարունակում, և դա, իր հերթին, կախված է հողի կազմից և օգտագործվող պարարտանյութերից:, Միջին արժեքը սովորաբար ընդունվում է որպես 27 կկալ: Կաղամբը նպաստում է խոլեստերինի հեռացմանը, իսկ տարտրոնիկ թթվի ազդեցության տակ ածխաջրերը չեն վերամշակվում ճարպային բջիջների մեջ, բայց ներծծվում են մարմնում: Կալորիականության ցածր պարունակության և առողջության համար օգտակար հատկությունների պատճառով թարմ կաղամբը շատ արդյունավետ սննդակարգերի մի մասն է:
Թարմ կաղամբով աղցանի կալորիականությունը նվազեցնելու համար բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և մի փոքր մեղրի խառնուրդ:
Հազարի և թարմ կաղամբի կալորիականությունը
Աղցանների տեսքով բանջարեղեն ուտելը թույլ է տալիս դրանք ոչ միայն ավելի համեղ դարձնել, այլ նաև դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը ՝ այն ավելի ամբողջական դարձնելով: Համեղ աղցան պատրաստվում է նաև թարմ կաղամբից ՝ դրան ավելացնելով քերած գազար, ոչ պակաս օգտակար բանջարեղեն: Եթե նման աղցան պատրաստելու համար վերցրեք 100 գ կաղամբ և 30 գ քերած գազար, իսկ հագնվելու համար օգտագործեք թեյի գդալ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: 140 գ քաշով աղցանի նման բաժնի կալորիականությունը կկազմի մոտ 126 կկալ կամ 90 կկալ / 100 գ: Այս աղցանին կարող եք ավելացնել շերտերով կտրված բուլղարական պղպեղ, այն պարունակում է այնքան կալորիա, որքան կաղամբը: Կաղամբով աղցան քերած խնձորի հավելումով շատ համեղ է, դա չի ազդում կալորիականության վրա, բայց ուտեստի համը նկատելիորեն բարելավվում է:
