Եգիպտացորենի տորտիլաները ոչ միայն ինքնուրույն են համեղ, այլ նաև հիանալի են տարբեր հավելումներով: Փորձեք բարակ մեքսիկական տորտիլլաներ, որոնք հնարավոր է փաթաթել ցանկացած լցոնման կամ լատինամերիկյան խիտ սոուսի մեջ: Կամ պատրաստեք եգիպտացորենի խիտ տորթեր ըստ կովկասյան խոհարարների բաղադրատոմսերի:
Եգիպտացորենի տորտիլաներ մեքսիկական «Տորտիլայում»
Բաղադրությունը:
- 250 գ եգիպտացորենի ալյուր;
- 170 գ ցորենի ալյուր;
- 50 գ կարագ;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ
Պատրաստելուց կես ժամ առաջ կարագը հանեք սառնարանից: Եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրը մաղել մաղով և միավորել մեկ ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել փափկեցրած կարագը, աղը, արագ խառնել և տաք ջրով լցնել փոքր չափաբաժիններով ՝ խմորը հունցելով: Հունցել այն մինչեւ առաձգական, այնուհետև բաժանել 6-8 կտորների և բարակ գլորվել:
Tortածկեք տորտիլաները խոնավ անձեռոցիկով, մինչ պատրաստում եք միջուկը (պանիր, միս, բանջարեղեն և այլն), որպեսզի չչորանան:
Յուրաքանչյուր շերտին տվեք ճիշտ կլոր ձևը ՝ տեղադրելով ճիշտ տրամագծի շրջված ափսե և կտրելով ավելորդությունը սուր դանակով: Ձևավորեք հատումների ևս մեկ կամ երկու փնջ և պատրաստեք լրացուցիչ տորտիլներ: Տապակել տապակը և եգիպտացորենի տորտիլաները 30 րոպե թրմել յուրաքանչյուր կողմում ՝ առանց յուղ ավելացնելու:
Եգիպտացորենի տորտիլա պանիրով լա «խաչապուրի»
Բաղադրությունը:
- 300 գ եգիպտացորենի ալյուր;
- 1, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 tbsp. շողշողացող ջուր;
- 1 հավի ձու;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և սոդան, խմորը հունցել, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել նստել 10-15 րոպե: Այդ ընթացքում քերիչով անցկացրեք պանիրը և մաքրած սխտորը լավ քերիչի վրա: Խառնել ինչպես պատրաստված բաղադրիչները, այնպես էլ 2 tbsp. բուսական յուղ ՝ տորտիլաների ալյուրի հիմքի մեջ և ամեն ինչ միասին հունցել:
Եփելուց հետո տարածեք տորտիլաները հաստ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կլանվի:
Fingersկուն խմորը մատներով բաժանելով 8-10 հավասար մասերի, նախ դրանք գլորում են 3-4 սմ տրամագծով գնդերի, ապա յուրաքանչյուրը հարթեցրեք ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Տորթերը տեղադրեք տաքացրած բուսական յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) և տապակել միջին կրակի վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Եգիպտացորենի տորթեր վրացական «Մչադի» -ում
Բաղադրությունը:
- 300 գ եգիպտացորենի ալյուր;
- 0, 5 tbsp. կաթ 3, 2% յուղից;
- 0, 5 tbsp. ջուր;
- 30 գ կարագ;
- մի պտղունց շաքար;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 50-70 գ սուլուգունի;
- բուսական յուղ:
Կարագը թրմեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթն ու ջուրը տաքացրեք մեկ ամանի մեջ, ավելացրեք եգիպտացորենի ալյուր, շաքար և աղ, ավելացրեք փափկեցրած կարագ և ձեռքերը հունցեք խմորը: Պետք է պարզվի, որ այն մի փոքր խոնավ է, որպեսզի տապակելիս այն չտրվի: Եթե ոչ, ապա մի քիչ ջուր կամ կաթ ավելացրեք և կրկին հունցեք:
Ձևավորեք խիտ տորտիլա, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, և եփեք բուսական յուղի մեջ: Կերեք դրանք հենց այնպես կամ կտրեք դրանք տաք սուր դանակով և յուրաքանչյուրի մեջ դրեք սուլուգունիի մի կտոր:
