Ամռանը, երբ բանջարեղենն ու մրգերը հասունանում են և թափվում են ոչ թե ջերմոցներում, այլ արևի ճառագայթների տակ, նրանք ունեն առավելագույն վիտամիններ: Հետեւաբար, դուք միշտ ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել, այնքան շատ, որ օգտակար հատկությունները չնվազեն: Երբեմն անհրաժեշտ է դրանք պահպանել նաև այն պատճառով, որ բերքը շատ մեծ է կամ շատ բան է գնվել: Եթե դա կանաչ սոխ է, ապա դրանք պահպանելու մի քանի եղանակներ էլ կան:
Թարմ խոտաբույսեր և կանաչ սոխ պահելու ընդհանուր կանոններ
Թարմ կանաչի ամենամեծ թշնամին, որը պետք է պահպանել մի քանի շաբաթ, ավելորդ խոնավությունն ու ջուրն են: Հետեւաբար, եթե ուզում եք, որ կանաչիները սառնարանում ավելի երկար մնան, ավելի լավ է չլվանալ դրանք: Եթե կանաչ սոխը արմատավորված է, թափահարեք հողը, եթե դա հեղուկ ցեխ չէ, ապա դա անհրաժեշտ չէ:
Կանաչ սոխը հավաքեք փնջերով, արմատները սերտորեն փաթաթեք թույլ թրջված թղթե խոհանոցային սրբիչով և յուրաքանչյուր փունջ զգուշորեն ծալեք երկար պլաստիկ տոպրակի մեջ, որպեսզի փետուրները չճռոտվեն: Պարկի վերին մասը սերտորեն փակեք կամ կապեք, դրա մեջ անցքեր բացեք աղի պատառաքաղով և դրեք սառնարանային խցիկում բանջարեղեն պահելու համար:
Թարմ սոխը պարունակում է 60 մգ վիտամին C, և 6 մգ կարոտին ՝ վիտամին A- ի բույսերի անալոգ, 100 գ-ի դիմաց:
Եթե դուք որոշում եք լվանալ կանաչիները կամ կանաչ սոխը, նախ օգտագործեք ջրի խորը բաժակ, որպեսզի կանաչիները պառկեն դրա մեջ, և կպչուն կեղտը լուծվի: Դրանից հետո ողողեք խոտաբույսերը հոսող ջրի մեջ: Կանաչ սոխի համար անհրաժեշտ է կտրել արմատները, թողնելով հիմքը: Տարածեք խոտաբույսերը, որպեսզի չորանան և պարբերաբար շրջեք դրանք, որպեսզի ջրի կաթիլները մակերեսից գոլորշիանան: Դրանից հետո սոխը հավաքեք փնջերի մեջ և դրեք անցքերով պարկերի մեջ, տեղադրեք սառնարանում:
Եթե դուք չեք պատրաստվում սեղանին ծառայել որպես ուտեստների զարդարանք, և դրա փետուրների ամբողջականությունը ձեզ համար կարևոր չէ, չորացնելուց հետո փնջերը ծալեք մաքուր ապակե տարաների մեջ ՝ ծալելով կամ ծալելով սոխի փետուրները, որպեսզի դրանք տեղավորվեն երկայնքով երկարություն Փակեք բանկաները մաքուր, օդով ամուր պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարան:
Մի սառեցրեք սառեցված կանաչ սոխը եփելուց առաջ - դրեք դրանք տապակի մեջ և թույլ տապակեք բուսական յուղի մեջ:
Ինչպես պահել կանաչ սոխ ձմռանը
Ձմռանը կանաչ սոխը լավագույնն է քաղել գարնանը, երբ դրանում սննդանյութերի պարունակությունը հատկապես բարձր է: Սոխը պարտեզից քաղելուց անմիջապես հետո դասավորեք, տեսակավորեք, հեռացրեք չորացած և դեղնավուն փետուրներն ու խոտերը: Լվանալ սոխը նախ ամանի մեջ, ապա հոսող ջրի տակ:
Դրանից հետո սոխը մանր կտրատեք, ինչպես անում եք դրա հետ եփելիս: Թակած սոխը թաթախեք եռացող ջրի մեջ, 5 րոպե ցրտահարեք թույլ կրակի վրա, ապա հանեք ջրից կտրած գդալով, հեղուկը լավ ցամաքեցրեք, սառը և դրեք սոխը ամուր կափարիչով պլաստմասե տարաների մեջ: Տեղադրեք տարաները սառցարանում:
