Շատ բան հայտնի է այսօր բանջարեղենի օգտակարության մասին: Հարուստ են հանքանյութերով և վիտամիններով ՝ դրանք չափազանց կարևոր են մարդու մարմնի բուժման և ամրապնդման համար: Սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը բացառություն չեն: Դրանցից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Պղպեղը և սմբուկը թթու են բերում, խաշում, շոգեխաշում, տապակում և թխում ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
- Սմբուկի և պղպեղի խավիարի համար.
- - 5 սմբուկ;
- - 5 լոլիկ;
- - 5 բուլղարական պղպեղ;
- - 2 սոխ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 6 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Տաք սմբուկի և պղպեղի խորտիկի համար.
- - 4 սմբուկ;
- - 4 լոլիկ;
- - 4 բուլղարական պղպեղ;
- - 200 գ պանիր;
- - բուսական յուղ;
- - թթվասեր;
- - կանաչիներ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Սմբուկների համար մորթյա վերարկուի տակ.
- - 2 սմբուկ;
- - 2 բուլղարական պղպեղ;
- - 6 լոլիկ;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 5-6 փ. լ բուսական յուղ;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 3 tbsp. լ քերած պանիր;
- 1 tbsp. լ թակած սուսամբար;
- - շաքար;
- - աղ:
- Սոուսի համար.
- - 1 գլուխ սոխ;
- - 2 լոլիկ;
- - 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - ½ բաժակ սպիտակ գինի;
- - 1 դափնու տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սմբուկ և պղպեղ խավիար
Լավ լվացեք սմբուկները, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Թարմացրեք թղթե սրբիչի վրա: Կտրեք սմբուկի «պոչերը», հեռացրեք պղպեղից սերմերով ցողունները: Կլպեք սոխը: Սմբուկն ու բուլղարական պղպեղը քսել բուսական յուղով և պտուղը պատառաքաղով ծակել: Դրանից հետո դրեք թխում թերթիկ և պղպեղով սմբուկները 20 րոպե դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում: Սոխը մանր կտրատել և խոտաբույսերը մանրացնել: Լոլիկները եռացրեք ջրով և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ, ապա մաշկը հանեք պտուղներից: Թխած սմբուկներն ու պղպեղը նույնպես մաքրեք կեղևից, ապա դրեք ամանի մեջ, փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք թրմվի կես ժամ: Դրանից հետո մանր կտրատեք բոլոր բանջարեղենները, անհրաժեշտության դեպքում ցամաքեցրեք ավելցուկային հեղուկը: Միավորել խավիարի բոլոր բաղադրիչները `սմբուկներ, պղպեղ, լոլիկ և սոխ: Շաղ տալ ամեն ինչ թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով: Համեմել պղպեղով, աղով և բուսական յուղով:
Քայլ 2
Սմբուկով և պղպեղով տաք նախուտեստ
Լվանալ բանջարեղենը մանրակրկիտորեն (սմբուկներ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ) և չորացնել չորացրած: Դրանից հետո, «պոչերը» հանելով, սմբուկները երկայնքով կտրեք 4 մասի և հանեք դրանք: Դրանից հետո աղ արեք, թող մնա 10 րոպե և քամեք: Դա արվում է սմբուկից դառնությունը վերացնելու համար: Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը բարակ օղակների մեջ կտրեք սերմերը հեռացնելուց հետո: Քերել պանիրը: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, վրան դնել բացված սմբուկները և քսել դրանք թթվասերով: Տեղադրել լոլիկի կտորները և պղպեղի օղակները յուրաքանչյուր ափսեի վրա, աղ և պղպեղ և ցանել քերած պանիրով: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանում և կես ժամ թխեք սմբուկն ու պղպեղը: Առայել տաք վիճակում, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Սմբուկ մուշտակի տակ
Լվանալ և մաքրել սմբուկները, կիսով չափ կտրել դրանք և շաղ տալ շաքարի և աղի խառնուրդով: Թողնել 20 րոպե, այնուհետև լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկի: Լվացված և չորացրած բուլղարական պղպեղը կտրեք շերտերով, սերմերով ցողունները հեռացնելուց հետո: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, և սխտորը մանր կտրատեք: Պատրաստի բանջարեղենը 5 րոպե եփել մնացած բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրված լոլիկը, աղը, դնել սուսամբարի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո սմբուկները դրեք փոքրիկ թխում կամ հրակայուն ամանի մեջ, որի վրա շոգեխաշած բանջարեղեն է, ցանել քերած պանիրով և թխել ջեռոցում, մինչև պանիրը կարմրի: Մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել պատրաստի սմբուկների վրա: Պատրաստելու համար կեղևազերծված սոխը կտրեք կես օղակի, իսկ լոլիկը `խորանարդի: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ:Ավելացնել դափնու տերևը, լցնել գինու մեջ և հեղուկը գոլորշիացնել մոտ մեկ երրորդով: Դրանից հետո ամեն ինչ քսեք մաղով:
