Կարբոնադը համարվում է նրբագեղություն: Սա նիհար խոզի ֆիլե է, որը հեշտ է եփել և շատ ժամանակ չի պահանջում: Նույնիսկ իսկական գուրմանները կգնահատեն կարբոնադով ուտեստները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարբոնադի համար
- թխած ջեռոցում.
- կարբոնադ;
- կարագ;
- աղ
- Կարբոնադի համար
- սալորաչիրով թխած:
- 800 գ կարբոնադ;
- 40 գ ճարպ;
- 100-150 գ սալորաչիր;
- 10 գ ալյուր;
- աղ
- «Մուշտակի» տակ գտնվող կարբոնադի համար (ապրանքների քանակը `աչքով).
- կարբոնադ;
- սոխ;
- սխտոր;
- կարտոֆիլ;
- պանիր;
- թթվասեր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Venեռոցում թխած կարբոնատ Լվանալ կարբոնատը, չորացնել և շաղ տալ աղով: Հալեցնել կարագը և լցնել մսի վրա: Theեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի վրա, կտրեք թակիչը թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում ՝ թխելու համար: Մի մոռացեք միսը պարբերաբար ջրել ստացված հյութով: Պատրաստի կտրատումը կտրեք շերտերի մեջ: Թխելուց հետո մնացած հյութը քամեք և լցրեք մսի վրա: Կողային ճաշատեսակի համար եփեք կարտոֆիլ խաշած, կարտոֆիլի պյուրե կամ շոգեխաշած կաղամբ: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել թարմ և թույլ աղած վարունգ, կարմիր կաղամբ և թթու խնձոր:
Քայլ 2
Սալորաչիրով թխած փայտածուխը Լվացեք մանրացրեք և չորացրեք անձեռոցիկով: Համեմել աղով և ալյուրով: Theարպը եռացրեք տապակի մեջ և տապակել միսը բոլոր կողմերից: Դրանից հետո տեղափոխեք թխում թերթիկ, տապակելուց հետո ավելացրեք մնացած ճարպը և երեք-չորս ճաշի գդալ ջուր: Տեղադրել ջեռոցը միջին կրակի վրա և թխել `հաճախ սոուսով ցողելով: Երբ կտրումը գրեթե փափուկ է, լվացված սալորաչիրը տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել մսով: Քանի որ սոուսը գոլորշիանում է, սալորաչիրը այտուցելու համար ջուր ավելացրեք: Պատրաստի կարբոնադը հանեք ջեռոցից և կտրեք բարակ կտորներ, դրեք ուտեստ, զարդարեք սալորաչիրով և լցրեք սոուսի վրա: Առայել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով և կարմիր կաղամբով, որոնք լցված են գինով:
Քայլ 3
Կարբոնադ «մուշտակի» տակ. Լվացեք և չորացրեք կարբոնադը լավ: Կտրեք մասերի և թույլ ծեծեք: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Մսի կտորները դրեք թխելու ամանի մեջ, աղ և շաղ տալ սոխի և սխտորի խառնուրդով, որպեսզի կոտլետները ամբողջությամբ ծածկվեն: Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել շերտերը և տեղադրել սոխ-սխտոր շերտի վրա: Քերել պանիրը և դնել կարտոֆիլի գագաթին: Լցնել թթվասերը ամեն ինչի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև քնքուշ:
