Անտառում ջահեր հավաքելը նույնիսկ պայքարի կեսը չէ: Դրանք պետք է վերամշակվեն երկարաժամկետ պահպանման համար: Սնկերի չորացումը շատ տարածված է այն բանի համար, որ այն շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, պատրաստի արտադրանքը նկատելիորեն կրճատվում է ծավալով և չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ:
Ինչպես պատրաստել սնկով
Համեմատած այլ սնկերի հետ, չորացման համար ջահեր պատրաստելը չափազանց պարզ է: Սկզբունքորեն դրանք ճիճուներ չեն: Այդ պատճառով դրանք սահմանափակվում են միայն չոր մաքրմամբ, դանակով քերելով հողի մասնիկները, մամուռները, ասեղները և այլ արտաքին աղտոտիչները: Եթե շատ կեղտ կա, այն կարող եք սրբել խոնավ, մաքուր շորով: Բայց շանթելը չորացնելուց առաջ լվանալը շատ վատ գաղափար է, դրանք սպունգի նման կլանում են խոնավությունը:
Chanterelle չորացման գործընթացը
Որպես կանոն, ամբողջ սունկը չորանում է: Բացառություն է արվում ամենամեծ նմուշների համար: Դրանք կտրված են սալերի երկայնքով 2-4 կտորների:
Բնական ճանապարհ
Գործընթացը տեւում է 7-12 օր `կախված սնկերի չափից: Chanterelles- ը պարզապես լարված է հաստ թելի վրա և կախված կամ դրված է մաքուր կտորի վրա, թուղթը մեկ շերտի մեջ համապատասխան տեղում `չոր, տաք և լավ օդափոխվող: Թերթը չի աշխատի որպես «թիկունք» (թանաքը կապար է պարունակում): Օրեկան մի քանի անգամ շանթելները շրջվում են այնպես, որ դրանք ավելի արագ և հավասարաչափ չորանան:
Դուք կարող եք դրանք չորացնել դրսում, բայց համոզվեք, որ դրանք պաշտպանեք արևի ուղիղ ճառագայթներից և միջատներից: Chanterelles- ը ծածկված է շղարշով, կտորով. Չորացման համար հարմար տեղը հովանի տակ է, վերանդայի վրա:
Վառարանում
Ինչպես չորացնել chanterelles վառարանում:
- Heերմացրեք այն մինչև 50 ° C:
- Տեղադրեք թխում թերթիկի մեջ, որը ծածկված է թխում թղթի վրա, որի վրա շերտերը դրված են մի շերտով, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն:
- Սունկը չորացրեք 1, 5-2 ժամ ջեռոցում `4-5 սմ բաց դուռով:
- Հեռացրեք թխում թերթիկը, նրբորեն խառնեք շանթելները, այն կրկին դրեք վառարանում ևս 40-50 րոպե `բարձրացնելով ջերմաստիճանը 60-65 ° C:
- Կրկին հանեք թխում թերթիկը և խառնեք սունկը, բերեք պատրաստության:
Chanterelles- ի չորացման ճշգրիտ ժամանակը դժվար է որոշել: Դա կախված է հավաքման պահին դրանց քանակից, չափից, տարիքից, եղանակային պայմաններից: Պատրաստի սնկերը պահպանում են իրենց գույնը, հեշտությամբ թեքվում, բայց չեն քանդվում և կոտրվում են միայն այն դեպքում, եթե ջանք եք գործադրում:
Միկրոալիքային վառարանում
Մեթոդը հարմար է, եթե շատ շատ ջահեր չկան.
- Սնկերը դասավորեք հարմար սկուտեղի վրա:
- Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում առավելագույնը 15-20 րոպե, էլեկտրական էներգիան դնելով ոչ ավելի, քան 180 Վտ:
- Նշված ժամանակը անցնելուց հետո հեռացրեք սպասքը, ցամաքեցրեք գոլորշիացված ջուրը:
- Թող միկրոալիքային վառարանը դուրս գա (5-7 րոպե):
- Կրկնեք չորացումը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է, մինչև ջուրն այլևս չստեղծվի:
Միկրոալիքային վառարանի չորացման գործընթացում, երբ ջահերը գրեթե պատրաստ են, հարկավոր է զգույշ լինել, որ չայրեն դրանք:
Հատուկ չորանոցում
Շատ էլեկտրական չորանոցներ սնկերի համար հատուկ ռեժիմ ունեն: Այս դեպքում հարցի պատասխանը, թե ինչպես չորացնել chanterelles- ը չափազանց պարզ է `պարզապես միացնել այն: Հակառակ դեպքում, chanterelles- ը պահվում է չորանոցում մոտ 3 ժամ `50 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Դրանից հետո նրանց տրվում է 1, 5-2 ժամ, որպեսզի սառչեն և պատրաստի բերվեն ՝ ցուցանիշը հասցնելով 60 ° C: Հնարավոր է պարզել, որ chanterelles- ը քաշով չոր է `այն օրիգինալի համեմատությամբ նվազում է 9-10 անգամ:
Chanterelles- ը լավ է հանդուրժում չորացման գործընթացը. Օգտակար հատկությունները չեն կորչում գործընթացում: Պատրաստի սունկը պահեք սպիտակեղենի կամ թղթե տոպրակների մեջ, զով չոր տեղում: Մոտակայքում չպետք է լինեն կծու հոտով որևէ ապրանք. Շանթելները հեշտությամբ կլանում են դրանք:
