Ձմերուկի խառնուրդը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը հայտնի է ծարավը հագեցնելու ունակությամբ: Բացի այդ, այն հարուստ է այնպիսի կարևոր հետքի տարրերով և վիտամիններով, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, ֆոլաթթուն: Դիետայում ձմերուկի պալպի առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա և բարելավում է աղիների շարժունակությունը: Միայն հասած ձմերուկը կարող է լինել համեղ ու առողջ, այնպես որ զգույշ եղեք այն ընտրելիս:
Ամենից առաջ գնեք ձմերուկ ճիշտ ժամանակին: Նրանք դարակաշարերի վրա էին հայտնվել օգոստոսի սկզբին, բայց մի գայթակղվեք փորձել դրանք հնարավորինս շուտ: Սովորաբար, այս ձմերուկները հասուն չեն կամ բեռնված են նիտրատներով: Ձմերուկ գնելու լավագույն ժամանակը օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերն է: Հենց այս ժամանակահատվածում է քաղցր և հասուն պտուղ ձեռք բերելու հնարավորությունն ամենամեծը:
Կարևոր է նաև այն վայրը, որտեղ գնում եք ձմերուկը: Ոչ մի դեպքում չպետք է այն գնել ճանապարհի բլոկներից, քանի որ ձմերուկն ունի ծակոտկեն մաշկ, որի միջոցով մանրէներ և ծանր մետաղներ կարող են թափանցել: Լավագույնն այն է, որ դրանք գնեք խանութների կամ վաճառողների այն շուկաներում, որոնք վաճառքի վկայական ունեն: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես են ձմերուկները պահվում. Դրանք չպետք է պառկեն գետնի կույտի մեջ, այլ տեղակայվեն առնվազն 20 սմ բարձրությամբ հատուկ վաճառասեղանի վրա:
Ձմերուկ ընտրելիս առաջին բանը, որ պետք է հիշել, նրա քաշն է: Պետք է խուսափել ինչպես շատ փոքր, այնպես էլ չափազանց մեծ պտուղներից: Որպես կանոն, 5-7 կգ քաշով ձմերուկներն ամենահամեղն են, մինչդեռ գործում է կանոնը. Որքան մեծ ու թեթեւ է միրգը, այնքան քաղցր է այն:
Ձմերուկի հասունությունը կարելի է որոշել դրա կճեպի վիճակից: Հասուն պտղի մեջ այն խիտ է ու փայլուն: Ձմերուկ գնելիս փորձեք եղունգով խոցել դրա կեղևը. Եթե հաջողության եք հասնում, ապա պտուղը հասուն չէ: Հասած ձմերուկի կեղեւի գույնը հստակ արտահայտված է. Բաց և մուգ շերտերը կտրուկ հակադրվում են միմյանց:
Գնման ժամանակ մի մոռացեք ստուգել կեղևի ամբողջականությունը. Եթե ձմերուկը ճաքեր կամ կապտուկներ ունի, մանրէների ներթափանցման վտանգը մեծանում է: Նույն պատճառով չպետք է գնեք կտրված պտուղներ կամ վաճառողից խնդրեք ստուգել հասունությունը ՝ ձմերուկի հիմքում բուրգ կտրելով:
Ուշադրություն դարձրեք ձմերուկի ցողունին. Հասած պտղի մեջ այն կլինի դեղին և մի փոքր չոր: Բացի այդ, հասած ձմերուկը կողքի վրա ունի թեթեւ կետ, որը հայտնվում է հասունացման շրջանում մրգի հողի հետ շփման պատճառով: Այն պետք է լինի վառ դեղին կամ նարնջագույն:
Ձմերուկի հասունությունը ստուգելու ամենատարածված եղանակներից մեկը դա կարկատելն է: Միեւնույն ժամանակ, կլսվի պարզ, հստակ ձայն: Եթե ականջով սեղմում եք հասած ձմերուկը, կարող եք լսել մի փոքր ճռռոց կամ ճռռոց:
Ձմերուկի պտուղները բաժանվում են «արական» և «իգական», մինչդեռ վերջիններն առանձնանում են ավելի քաղցր պալպով և ավելի քիչ սերմերով: «Աղջիկը» «տղայից» տարբերելու համար ուսումնասիրեք ձմերուկի հատակը. «Արու» մեջ այն ուռուցիկ է և ունի փոքր շրջան, «իգական» -ի մեջ ՝ այն հարթ ՝ լայն շրջանակով:
Ընտրելով համեղ ձմերուկ, մի մոռացեք պահպանել այն պահելու և ուտելու կանոնները: Նախքան պտուղը կտրելը, համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ լվացեք օճառով և սրբեք չոր: Կտրված ձմերուկը պահեք սառնարանում: Պահպանման առավելագույն ժամկետը 3 օր է:
