Բրնձի ալյուրը ավանդաբար օգտագործվում է երշիկեղենի արտադրության մեջ, կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ, հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ նախաճաշի ձավարեղենի և վաֆլի թխելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
Բլենդեր, լվացված և չորացրած բրինձ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տանը բրնձի ալյուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կենցաղային սարք `սնունդը մանրացնելու համար` բլենդեր: Կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց, բայց դրա հետ շատ դժվար է բրինձը ալյուրի մեջ մանրացնել: Դրանից հետո բրինձ լցնել սննդի տարայի մեջ և աղալ ՝ երբեմն խառնելով: Մի քանի րոպեից բրնձի ալյուրը պատրաստ կլինի:
Քայլ 2
Բրնձի ալյուրը պատրաստվում է աղացած, հղկված բրնձից: Այն ազատ է սնձանից և հիմնականում բաղկացած է օսլայից: Բրնձի ալյուրը կատարելապես մարսելի է: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոուսների խտացուցիչ նյութ: Որպես խմորի հիմնական բաղադրիչ ՝ բրնձի ալյուրը օգտագործվում է արիշտա և թխում ապրանքներ պատրաստելու մեջ:
Քայլ 3
Բրնձի ալյուրն օգտագործվում է որպես սնձան ալյուրի (տարեկանի, ցորենի և վարսակի) այլընտրանք: Բրնձի ալյուր օգտագործելով որոշ տեսակի խմորեղեն և աղանդեր պատրաստելիս ճաշատեսակների համը շատ ավելի բարձր է, քան սովորական ցորենի ալյուր օգտագործելը: Ասիական ավանդական խոհանոցում բրնձի ալյուրն օգտագործում են քաղցրավենիք և կպչուն կոկոսի տորթ թխելու համար:
Քայլ 4
Բրնձի ալյուրի հացը փխրուն է և հեշտությամբ փխրվում է: Քանի որ բրնձը մեծ քանակությամբ խոնավություն է ներծծում, ալյուր ավելացնելիս խմորին ավելի շատ ձու ավելացրեք: Այնուհետեւ պատրաստի արտադրանքը շատ չոր չի լինի:
Որքան նուրբ լինի բրնձի ալյուրը, այնքան լավ: Խմորեղեն պատրաստելիս բրնձի ալյուրը պետք է ընդունվի ավելի քիչ քանակությամբ, քան ցորենի ալյուրը: Եվ ընդհակառակը, ջուրն ավելի շատ է: Բրնձի ալյուրը հարմար չէ խմորիչ արտադրանքի համար, քանի որ այն չի պարունակում սնձան: Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում բրնձի ալյուրից և ավելի ցածր ջերմաստիճանում արտադրանք թխելու համար, քան ցորենի ալյուրից:
Եթե ցորենի ալյուրի հանդուրժողականության հետ կապված խնդիրներ կան `կապված նրա սնձանի պարունակության հետ, բրնձի ալյուրը հիանալի այլընտրանք է թխած ապրանքներ պատրաստելու համար:
Բրնձի ալյուրի արտադրանքը իսկական փրկություն է ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
