Ուղղափառ ծոմ պահելու ավանդույթները սահմանում են սննդի չափավոր սպառում և ոչ մսամթերքի `կենդանական ծագման արտադրանքի (միս, կաթ, ձու և այլն) մերժում: Առաջին հայացքից նիհար ճաշացանկը շատ սահմանափակ է, բայց իրականում կան շատ թույլատրված ապրանքներ, որոնցից կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներ:
Ուղղափառ եկեղեցին տարվա ընթացքում հաստատեց 4 բազմօրյա պահք. Մեծ, Սուրբ Easterատկին նախորդող Պետրովը ՝ սկսած Երրորդությունից մեկ շաբաթ անց և ավարտված հուլիսի 12-ին ՝ Պետրոս Պողոս առաքյալների հիշատակման օրը, տևողությունը օգոստոսի 14-ից: 27-ին, իսկ Ռոժդեստվենսկին `նոյեմբերի 28-ից հունվարի 7-ը: Կան նաև 3 մեկօրյա ծոմապահություններ ՝ հունվարի 18-ին (Աստվածահայտնության Սուրբ Eveննդյան նախօրեին), սեպտեմբերի 11-ին (Հովհաննես Մկրտչի գլխատումը) և սեպտեմբերի 27-ին (Տիրոջ խաչի վեհացում): Բացի այդ, չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերը տարվա ընթացքում արագ օրեր են:
Fastոմապահությունը խստությամբ տարբերվում է միմյանցից: Երկուշաբթի, չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին Մեծ և Հանգստի պահքի օրերին նախատեսված է չոր սնունդ. Պարզ կերակուրներ, որոնք չեն պահանջում եփել (հաց, ջուր, մրգեր, բանջարեղեն), տաք սնունդը թույլատրվում է երեքշաբթի և հինգշաբթի օրերին և տաք սնունդ բուսական յուղով և մի քիչ գինի Երկուշաբթի Պետրովի և Սուրբ ննդյան պահքի օրերին դուք կարող եք ուտել տաք ուտեստներ առանց յուղի (յուղ), երեքշաբթի և հինգշաբթի օրերին `կարագով, իսկ շաբաթ և կիրակի օրերին ձկներն ու ծովամթերքները լրացուցիչ թույլատրվում են:
Չոր սնունդ է տրամադրվում ամբողջ տարվա չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին: Churchոմ պահելը թույլատրվում է եկեղեցական տոներին (Տիրոջ ժողով, Ավետում, Կույսի ծնունդ և այլն): Հասկանալու համար, թե եկեղեցու ծոմ պահելու ժամանակ ինչ սնունդ է թույլատրվում վերցնել, կարող եք օգտագործել ուղղափառ օրացույցեր, որտեղ նշումներ են արվում ծոմապահության խստության աստիճանի մասին յուրաքանչյուր օրվա համար:
Չնայած ծոմ պահելու ընթացքում մսի, ձվի, կաթի, կարագի և այլ կենդանական ծագման արտադրանքի օգտագործման արգելքին, բանջարեղենից, մրգերից, հացահատիկից, սնկից, ալյուրից և այլն կարող եք պատրաստել տարբեր սրտանց ուտեստներ: Մասնավորապես, ճաշի սեղանի համար նախուտեստներ են բուսական աղցանները, որոնք համեմված են բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով կամ քացախով, կարտոֆիլով կամ խավիարով կաղամբից, սմբուկից, ճակնդեղից, սնկից, լոբուց:
Առաջինի համար կարող եք մատուցել նիհար կաղամբով ապուր թարմ կամ կաղամբի կաղամբից, թրթնջուկից, եղինջից, բորշից, ապուրներ կարտոֆիլով, հացահատիկային մշակաբույսերով, բանջարեղենով, լոբազգեստով, լապշայով, ալյուրից կամ եգիպտացորենից պատրաստված պելմենի, թթու, սնկով ապուր, բուսական օկրոշկա, ճակնդեղի ապուր:, Միմյանց հետ տարբեր ապրանքներ համատեղելով ՝ դուք կարող եք ամեն օր զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր համեղ ապուրներով:
Նիհար արտադրանքներից պատրաստված երկրորդ դասընթացների տեսականին շատ լայն է: Սրանք կարտոֆիլ են բոլոր տեսակների մեջ (խաշած, շոգեխաշած, խորոված և առանց լցոնված, կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլի կոտլետներ, զրեյներ, գլանափաթեթներ, նրբաբլիթներ և այլն) և կաղամբ բոլոր սորտերից ՝ շոգեխաշած, խմորով, պաքսիմատով, ինչպես ինչպես նաև կաղամբով գլանափաթեթներ, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի, բանջարեղենով, լոբով և ոլոռով լցոնված սմբուկ, սունկ, բուսական կամ մրգային փլավ: Կարող եք պատրաստել նաեւ նիհար պելմենի, պելմենի, մանտի, մակարոնեղեն կամ արիշտա - ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու երեւակայությունից:
Նիհար խոհանոցում շիլան առանձնահատուկ տեղ է գրավում: Դրանք պատրաստվում են բոլոր տեսակի հացահատիկային մշակաբույսերից և կարող են ոչ միայն ինքնուրույն ուտեստ լինել, այլ նաև հիմք հանդիսանալ երկրորդ ուտեստների և աղանդերի համար ՝ կոլոլակ, կոտլետ, զրազ, սկուտեղ, պուդինգ, ռուլետ և այլն:
Theոմ պահելու ընթացքում թխելը միանգամայն տեղին է, հիմնականը `խմորը հունցել առանց ձվի, կաթի և կարագի: Խմորիչ, աղվափնջիկ, փխրուն հաց, արիշտա և նրբաբլիթ խմորներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց կարճ սննդի: Կարկանդակների, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկների մեծ բազմազանություն կա. Կաղամբ, սունկ, խավարծիլ, թրթնջուկ, թարմ, չոր և սառեցված մրգեր և հատապտուղներ, ընկույզներ, հացահատիկային բույսեր ՝ այն ամենը, ինչ թույլ է տալիս ձեր երեւակայությունը:
Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ ծոմ պահելու հիմնական նպատակը ոչ թե կենդանական ծագման արտադրանքը բացառելն է, այլ ձեռնպահ մնալ համեղ և առատ սնունդից, որն անհրաժեշտ է մարմնի խոնարհության և մեղքերից մաքրելու համար:Մենք պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնենք աղոթքին և ապաշխարությանը, առանց որի ծոմ պահելը դառնում է սովորական դիետա:
