Կյանքում ամեն ինչ կարող է պատահել: Կարող է պատահել նաև, որ անհրաժեշտ լինի թարմ միս պահել մի քանի օր `առանց սառնարան ունենալու, օրինակ` տեղափոխման ընթացքում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ է, եթե ունեք ավելի զովացուցիչ տոպրակ, այն հեշտությամբ կարող է օգնել թարմ, սառեցված միսը մի քանի օր պահել: Նախքան թարմ միսը պահեստավորման համար դնելը, այն պետք է մաքրվի կեղտից և արյան արտահոսքից, ինչպես նաև ծալքի տեսքով կտրվածքներից. Ոչ մի դեպքում միսը չպետք է լվանա ջրով: Ավելին, մի մեծ կտոր միս ավելի լավ կպահպանվի:
Քայլ 2
Միսը կարելի է պահել առանց սառեցնող տոպրակի: Միսը պահպանելու մի քանի հայտնի եղանակներ կան: Օրինակ ՝ վակուումային փաթեթավորված միսը ավելի երկար է մնում:
Դուք կարող եք նաև միս պահել բուսական յուղի մեջ: Մսի մի կտոր դրվում է ամանի մեջ, լցվում սառը եռացրած բուսական յուղով ՝ ամբողջովին դրանով ծածկելով միսը: Տաք հալված ճարպը, ամրապնդելով, պաշտպանում է դրա մեջ դրված մսի կտորները փչացումից: Բուսական յուղի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել սառը
յուղազերծված եփած կաթ կամ շիճուկ:
Քայլ 3
Միսը կարող եք փրկել նաև 20-30 գրամ կտորների, աղի և ճարպի մեջ տապակելիս, արդյունքում ընդերքը թույլ է տալիս սառեցրած միսը ավելի երկար մնալ:
Մսի մի կտոր յուղով յուղով (բուսական կամ խոզի միս, տավար կամ գառ) յուղելով ՝ այն փաթաթվում է մագաղաթյա թղթի մեջ: Նման կտորը զով տեղում կախելը զգալիորեն կբարձրացնի դրա պահպանման ժամկետը:
Մսի կտորները կարող են նաև խոնավանալ սեղանի քացախով և դուրս բերել զով տեղ: Պահպանման համար միսը կարելի է աղել, դրա համար կտորները շաղ են տալիս աղով, իսկ աղը թույլատրվում է չորացնել 24 ժամվա ընթացքում, այնուհետև աղը թափահարում են, և միսը լցնում եռացող աղաջանի հետ: Այն պատրաստում են հետևյալ կերպ. 100 գրամ աղ և 2 գրամ պղպեղ լցվում են դույլի մեջ ջրի մեջ, ավելացվում է 5 ճաշի գդալ ջրիմուռ, 1 գ լավրուշկա և 5 գ սխտոր: Աղի միսը պահեք զով տեղում:
Քայլ 4
Եվ ճանապարհի վրա, 2-3 օրվա ընթացքում, ավելի լավ է դա անել. Սերտորեն սառեցնել մաքուր չոր միսը: Դուրս գալուց առաջ փաթեթավորեք այն խիտ (տերրի) սրբիչով և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Այս ամենը դրեք տարայի մեջ, օրինակ ՝ դույլի մեջ և գնացեք: Տեղադրել հնարավորինս զով և փաթաթել, որպեսզի նվազեցնի մսի հալեցումը:
