Խմորիչ խմորի պատրաստումը երկար և աշխատատար գործընթաց է. Առաջին հունցումից `հաջորդական սրբագրումից մինչև վերջնական ձևավորում: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կետեր, որոնց ընթացքում գործընթացը կարող է կասեցվել, ինչպես նաև խմորիչ խմոր պահելու տարբեր եղանակներ ՝ կախված այն փուլից, որով ձեզ ստիպել են դադարեցնել:
Դա անհրաժեշտ է
- - խորը գունդ;
- - ճաշ պատրաստելու յուղ;
- - ալյուր;
- - պայուսակներ սառեցման համար;
- - սննդի ֆիլմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե պարզապես ժամանակ եք ունեցել խմորիչը նոսրացնելու համար, ապա դրեք այն օդափոխվող տարայի մեջ ՝ սառնարանի ամենացուրտ հատվածում:
Քայլ 2
Խմորը պատրաստեք առաջին հունցման, ինչպես նաև արդեն հունցված և բարձրացված խմորը եփած յուղով յուղած և ալյուրով ցրված ամանի մեջ: Սննդամթերքի պահպանման համար ծածկեք սննդի թաղանթով, սննդի ֆիլմի մեջ մի փոքր անցք բացեք, որպեսզի խմորը «շնչի» ու դրեք սառնարան: Հեռացրեք խմորը և սպասեք մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, նախքան գործելը:
Քայլ 3
Եթե արդեն ձեւավորել եք բուլկիներ, տորթեր կամ հացեր, դրանք հարթ մակերեսի վրա տեղափոխեք սառնարանի ամենացուրտ հատվածը: Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով: Պայմանով, որ պատրաստ եք թխել դրանք հաջորդ 24 ժամվա ընթացքում, թողեք այդպես: Եթե չգիտեք, թե երբ եք պատրաստ վերադառնալ նրանց, դրանք սառեցնելուց հետո դրեք սառնարանային տոպրակների մեջ կամ փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և ուղարկեք դրանք սառնարանի:
Քայլ 4
Պարզապես խմորիչ խմորը, որը ցանկանում եք պահել ապագա օգտագործման համար, նույնպես պետք է նախապես հովացվի: Սառեցված, այն կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 48 ժամ: Եթե պլանավորում եք երկար ժամանակ պահպանել այն, խմորը դրեք սառեցված մասերի պարկերի մեջ և դրեք սառնարանում:
Քայլ 5
Եթե արդեն սկսել եք խմորիչ խմորից որոշ խմորեղեն թխել, ապա հանելուց հետո դրանք հանեք վառարանից, բայց մինչ դրանք կարմրեն: Սառեցրեք և սառեցրեք պլաստիկե ծածկոցով: Երբ պատրաստ լինեք թխելն ավարտելուն, հանեք իրերը սառցարանից, հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ցանկության դեպքում ծածկեք սառույցով և վերադարձեք ջեռոց:
