Վառարանում միս թխելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես նաև մի շարք մարինադներ: Եվ այսպես, մենք գալիս ենք խանութ կամ շուկա և հայտնվում ենք անհարմար դրության մեջ. Դիակի որ մասն է ընտրել թխել, և ի վերջո միսը պարզվեց, որ համեղ է և անուշաբույր, և միևնույն ժամանակ ոչ կոշտ:,
Խոզի տապակած
Անկախ նրանից, թե ինչպես է ինչ-որ մեկը ասում, թխելու համար ամենատարածված միսը խոզի միսն է: Եթե որոշեք միս թխել ջեռոցում, ապա ամենալավն այն է, որ ընտրեք ուս, փափկամիս կամ խոզապուխտ: Ամենափափուկ միսը խոզապուխտն է: Թխելու համար ընտրեք ցածր յուղայնությամբ կտորներ: Ավանդական անգլերեն բաղադրատոմսը օգտագործում է մի կտոր, որի մի կողմը ամբողջությամբ ծածկված է ճարպով:
Լվանալ միսը, չորացնել, քսել աղով, պղպեղով, սուսամբարով և սխտորի փոշով: Կլպտած սոխը կիսով չափ կիսեք և ուռուցիկ կողմը դրեք վերև: Սոխի համար `միս: Եվ դրեք կտորը այնպես, որ ճարպը վերևում լինի: Փխրուն ընդերքի համար ճարպի մեջ քսեք մի փոքր մանանեխ և ալյուր: Մսը 15-20 րոպե տեղադրեք լավ տաքացրած ջեռոցում (220 աստիճան), ապա ջերմաստիճանը կրճատեք մոտ 180 աստիճանի և թխեք մինչև որ փափկի (մոտ մեկուկես ժամ):
Տապակած միս
Թխելու համար դիակի ամենահարմարը կտորն է: Կոպիտ ասած ՝ ազդրի կողային հատվածը: Բայց այլ մասեր կարող են օգտագործվել նաև թխելու համար: Տավարի միսը շատ անուշաբույր միս է: Խոհարարական բաղադրատոմսերը չեն տարբերվում խոզի միսից, այնուամենայնիվ, տավարի մսի պատրաստումը կարող է տևել ավելի երկար:
Ետևը, որպես տավարի մսի մաս, հիանալի տարբերակ է թխելու համար և նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով: Ի դեպ, քյաբաբի պարանոցը նույնպես լավ թխված տեսք կունենա:
Տավարի պատրաստված կտորը քսել աղով, պղպեղով, կարող եք վերցնել պրովանսալյան խոտաբույսեր, մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ, մի փոքր բալզամիկ քացախ, թողնել մի որոշ ժամանակ: Դրանից հետո «կնքեք» տաք տապակի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխում թերթիկի վրա տեղադրեք սոխը, կտրեք կեսը, և դրա վրա արդեն `միսը: Այսպիսով, այն թխվելու է բոլոր կողմերից և չի խեղդվի իր սեփական ճարպի մեջ: Թխել միսը մինչև փափկացնելը (մեկուկես-երկու ժամ) 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:
