Բնության մեջ ապրող կենդանիների մսից կարելի է պատրաստել առողջ և համեղ ուտեստների լայն տեսականի: Venison- ը արտադրանք է, որը միշտ գնահատվել է բարձր սպիտակուցների և վիտամինների պարունակության համար: Դուք կարող եք ապահով փորձարկել եղնիկների մսից բաղադրատոմսեր `լավ եփած փափկամիս, լեզուն, իսկ եղջերուի ուղեղները կարող են դառնալ նրբագեղություն: Հյուսիսային եղջերու միսը հատուկ գովասանքի է արժանի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Եղնիկի միս - 2 կգ
- Խոզի ճարպ - 400 գ
- Խոհարարական յուղ - 200 գր
- Լոռամիրգ - 200 գր
- Տոմատի մածուկ - 200 գր
- Սոխ - 4 սոխ
- Սխտոր - 24 մեխակ
- Քացախ - 4 tbsp. գդալներ
- Պղպեղ
- շաքարավազ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Միս թրջելու ջուր (կտորների ծավալով)
- ջուր մարող ՝ «ըստ պահանջի»:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մեղմ քացախի / ջրի լուծույթ ՝ եղնիկի միսը ներծծելու համար: Նախապես լավ ողողեք տուշի կտորները և հեռացրեք երակները և թաղանթները: Պատրաստի հատվածները 6 ժամ թրմեք այս լուծույթի մեջ, հանեք, մի փոքր չորացրեք:
Քայլ 2
Միսը սրացրեք դանակի ծայրով և լցրեք բեկոնի փոքր կտորներով և սխտորի մանր կտրտած մեխակներով: Կտորները քսել աղով և պղպեղով: Heերմացրեք ճարպը և միսը կարմրացրեք երկու կողմերից: Սոխը մանր կտրատել և մսով տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 3
Մսի կտորներին և սոխին ավելացնել տոմատի մածուկ, մանրակրկիտ խառնել և տապակել եւս 10-12 րոպե: Տեղադրեք եղնիկի միսը կաթսայի մեջ (կաթսա, հացաբուլկեղեն, աղացող), ավելացնել եռացրած ջուրը պահանջվող մակարդակին, ավելացնել լոռամրգի, շաքարով պյուրեով: Եփ գալ ավանդական եղանակով 1-1,5 ժամ:
