Հյուսիսային եղջերու մսի բաղադրատոմսերը ամենից հաճախ օգտագործում են փափկամիս: Venison- ն ունի բարակ մանրաթելեր, ուստի պարզվում է, որ դրանք շատ փափուկ և քնքուշ են: Եվ համեմունքների և լրացուցիչ բաղադրիչների ճիշտ ընտրությամբ կարող եք ընդգծել դրա բնօրինակ բնական համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- եղնիկ;
- գիհի հատապտուղներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- ուրց;
- ճարպ;
- նռան հյութ;
- աղ;
- մաղադանոս
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- եղնիկ;
- սոխ;
- չոր կարմիր գինի;
- նարնջի կեղեւ;
- Կարմիր պղպեղ;
- ուրց;
- Շամպինիոն;
- խոզի ճարպ;
- բուսական յուղ;
- լոլիկ;
- աղ;
- պղպեղ;
- թարմ խոտաբույսեր:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- եղջերուի միս;
- կարտոֆիլ;
- աղած վարունգ;
- ձու;
- թթվասեր;
- աղ;
- կանաչ հազարի տերևներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եղնիկի միսը տապակելու համար վերցրեք 900 գրամ եղնիկի միս, կտրեք մասերի և հարեք: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և պատրաստեք կծու խառնուրդ: Դա անելու համար տոպրակի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ գիհի հատապտուղներ նույն քանակությամբ սեւ պղպեղի և ուրցի հետ: Կապեք տոպրակը և ձեր ձեռքերով թեթևորեն մանրացրեք հատապտուղները: Խառնուրդը տարածեք մսի վրա: Տեղադրեք եղնիկի եղունգը յուղացված խորը թխում թերթիկի մեջ և եփեք 25 րոպե: Այս պահին կաթսայի մեջ լցրեք կես բաժակ նռան հյութ և բերեք եռացրեք, մի փոքր ավելացրեք աղ և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Տեղադրեք եղնիկի միսը ափսեների վրա և վրան լցրեք նռան սոուսը, մատուցելուց առաջ զարդարեք մաղադանոսով:
Քայլ 2
Եղնիկի միսը շոգեխաշել նարնջի սոուսի մեջ: Դա անելու համար 800 գրամ եղնիկի միսը կտրեք փոքր կտորների, իսկ մեկ մեծ սոխը կտրեք կես օղակի: Տեղադրել խոր ամանի մեջ և ծածկել 3 բաժակ չոր կարմիր գինի, շաղ տալ 4 ճաշի գդալ նարնջի կեղևով, 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղով և նույն քանակությամբ ուրցով: Կափարիչը փակեք և ցրտին մարինացեք: Այս պահին լվացեք և մանրացրեք 300 գրամ սունկ: Տապակել դրանք 7 րոպե 60 գրամ մանր կտրատած խոզի ճարպով, աղով և խառնել պատրաստելուց առաջ: Առանձին տապակի մեջ եղնիկի միսը տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կարմրի: Դրանից հետո լցնել ամբողջ մարինադը, ավելացնել սնկով և 2 հատ թակած լոլիկ: Dishաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնել և եփ գալ մեկ ժամ: Serառայել մեծ սկուտեղի վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:
Քայլ 3
Աղցան պատրաստելու համար եփել 250 գրամ եղնիկի միս և կտրել այն փոքր կտորների: 4 փոքր կարտոֆիլ եփել և կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել 3 թթու վարունգ և խորանարդի մեջ մանրացնել, մանր կտրատել երկու ձու: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում համեմել թթվասերով, աղով և դնել կանաչ հազարի տերևներով ծածկված ուտեստի վրա:
