Սառը վարունգով ապուրը սիրված ուտեստ է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Նման շոգեխաշի ամենահայտնի տեսակը հայտնի իսպանական սպիտակ գազպաչոն է, բայց նմանատիպ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել բրիտանական, ֆրանսիացի, հույների և շատ այլ ազգերի «խոհարարական գրքերում»:
Սպիտակ գազպաչո ՝ վարունգով
Գազպաչոն իսպանական հայտնի ապուր է, որը, որպես կանոն, պատրաստվում է լոլիկի հիմքի վրա, ուստի գունավորվում է կարմիր տոնով: Այնուամենայնիվ, սպիտակ գազպաչոյի համար կան շատ բաղադրատոմսեր `ոչ պակաս ավանդական: Դրա արտադրության համար օգտագործվում են սխտոր, սպիտակ հաց, նուշ, ծաղկակաղամբ և, շատ հաճախ, վարունգ: Փորձեք պատրաստել այս ապուրը ՝ վերցնելով.
- 2 երկար պտղաբեր վարունգ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 300 մլ հավի արգանակ;
- 100 գրամ թթվասեր;
- 100 գրամ հաստ մածուն;
- 3 ճաշի գդալ շերի քացախ;
- աղ և թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 3 կանաչ սոխի փետուր:
Մաքրել վարունգը ՝ օգտագործելով բանջարեղենի կլեպ: Կտրեք բանջարեղենը երկայնքով կիսով չափ և հանեք սերմերը: Վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի, մաքրեց սխտորը և փոխանցեց այն մամլիչով: Տեղադրեք վարունգը և սխտորը բլենդերի ամանի մեջ, լցրեք արգանակի կեսը և խյուսը պատրաստեք միատարր վիճակում: Ավելացնել թթվասեր, մածուն, քացախ և մնացած արգանակ և համեմել աղով և պղպեղով: Ակտիվացրեք, ծածկեք և պահեք սառնարանում մեկ ժամ: Serառայել թակած կանաչ սոխով ցրված:
Հունական սառը վարունգով ապուր
Հունական բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի ապուրը համեղ է ու թարմացնող: Ձեզ հարկավոր է.
- 2 երկար պտղաբեր վարունգ;
- 200 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- 400 մլ հաստ հունական մածուն;
- 2 ճաշի գդալ թակած սամիթ կանաչիներ;
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- 2 ճաշի գդալ թակած անանուխի կանաչի;
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- աղ:
Մաքրել վարունգը փոքր խորանարդի մեջ: Միավորել մածունն ու բանջարեղենի արգանակը, լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել վարունգ և խոտաբույսեր և խյուս: Համեմել կիտրոնի հյութով և աղով: Սառեցնել և մատուցել:
Կորեայի վարունգի ապուր
Ասիական ապուրները շատերին են գրավում եվրոպական ուտեստների իրենց անսովոր համով: Փորձեք պատրաստել վարունգով ապուր այնպես, ինչպես պատրաստվում է Կորեայում: Վերցրեք.
- 3 կարճ պտղատու վարունգ;
- 1 թեյի գդալ թակած չիլի;
- ¼ բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
- 4 բաժակ զտված ջուր;
- 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
- սառույցի խորանարդներ
Վարունգը կտրեք շերտերով: Միավորել պղպեղի, քացախի, շաքարի, սոյայի սոուսի և քնջութի յուղի հետ: Թողնել այն 10-15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հյութ ունենա: Լցնել ջրի մեջ և դնել սառնարան 20-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ ավելացնել քնջութի սերմերն ու սառույցը:
