Ամռանը տնային տնտեսուհիները հաճախ չեն ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել տաք խոհանոցում, և բացի այդ, տաք, սրտանց ուտեստները չեն առաջացնում ուտողների նախկին խանդավառությունը: Սառը ապուրները ծառայում են որպես փրկարար, հատկապես արագորեն ձեռք են բերվում այն պատրաստուկները, որոնք կարելի է պատրաստել պատրաստի լոլիկի հյութի հիման վրա:
Սառը բանջարեղենով ապուր
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր լոլիկի հյութ;
- 1 երկար վարունգ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- նեխուրի 2 ցողուն;
- 1 ճաշի գդալ թարմ թակած սամիթ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 2 ցուկկինի ցուկկինի;
- ½ կարմիր սոխ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ Worcester սոուս
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ¼ բաժակ գինու քացախ;
- 1 թեյի գդալ թակած սուսամբարի կանաչիներ;
- 1 ½ բաժակ բանջարեղենի արգանակ:
Ամենահայտնի սառը ապուրը գազպաչոն է: Այն պատրաստվում է թարմ հյութեղ լոլիկից, բայց կան նաև տարբերակներ, որոնք հարմար չեն «համեղահամ խոհանոցին», երբ օգտագործվում է պատրաստի լոլիկի հյութ:
Կտրեք մաշկը վարունգից և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը և մանր կտրատեք մարմինը: Նույնը արեք նեխուրի ցողունների համար: Կտրտեք սխտորի մեխակները: Կլպեք ցուկկինին, հանեք սերմերը և միսը կտրեք փոքր խորանարդի: Կտրեք կես կարմիր քաղցր աղցանի սոխ: Միավորել բոլոր բանջարեղենները մի մեծ ամանի մեջ, լոլիկի հյութով լցնել համեմունքներով: Ապուրը սառնարան դնել: Դա առավել համեղ կլինի, եթե սառը մնա առնվազն 12 ժամ:
Կաթնագույն սառը լոլիկով ապուր
Նուրբ յուղալի յուղալի լոլիկով ապուր պատրաստելու համար վերցրեք.
- 4 բաժակ լոլիկի հյութ;
- 2 բաժակ սերուցք 10% յուղ;
- 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- Wor թեյի գդալ Worcester սոուս;
- ½ թեյի գդալ մանր աղացած աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մի կաթիլ Tabasco տաք սոուս:
Շատ բաղադրատոմսերում տոմատի հյութը կարող է փոխարինվել լոլիկի և բանջարեղենի հյութով:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել միասին, համտեսել և ցանկության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ կամ պղպեղ: Ապուրը սառնարան դնել և մի քանի ժամ անց ծառայել ՝ լրացնելով թարմ խոտաբույսերով և քրուտոններով:
Հունական ոճով սառը լոլիկով ապուր
Հունական ոճով լոլիկի ապուր պատրաստելու համար վերցրեք.
- 4 բալ լոլիկ;
- 1 լիտր լոլիկի հյութ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 փոքր կարմիր գազար սոխ;
- 1 ճաշի գդալ թարմ թակած սուսամբարի կանաչիներ;
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինի;
- 1 կիտրոնի համ ու հյութ;
- աղ եւ պղպեղ;
- 2 հասած ավոկադո;
- ½ բաժակ ֆետա:
Լոլիկը կտրեց եռամսյակների մեջ, մաքրեց սխտորի մեխակները կեղևից և կտրեց, սոխի գլուխը մանր խորանարդի մեջ կտրեց: Լցնել լոլիկը, սոխը, սխտորը բլենդերի ամանի մեջ, լցնել հյութով, գինով և կիտրոնի հյութով համով, համեմել աղով, պղպեղով և սուսամբարով: Խյուսը խյուսեք միատարր վիճակում: Սառեցրեք ապուրը մեկ ժամով: Ավոկադոն կեղևազերծել և կտրատել, պանիրը մանր կտրատել: Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել ավոկադոյի և ֆետայի շաղ տալով:
