Նապաստակի միսը շատ փափուկ, փափուկ և շատ համեղ է: Եփելուց առաջ պետք է թթու դնել մի քանի ժամ, իսկ եթե նապաստակը հին է, ապա 24 ժամվա ընթացքում: Serառայել տաք և ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստով ՝ բրինձ, հնդկացորեն, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ նապաստակ
- - 50 գ թթվասեր
- - բուսական յուղ
- - 25 գ սխտոր
- - համտեսել աղ և պղպեղ
- - 250 գ կարտոֆիլ
- - 2 tbsp. քացախ
- - 20 գ հատիկավոր շաքար
- - 50 գ սոխ
- - 50 գ գազար
- - դափնու տերև `ըստ ճաշակի
- - 1 լիտր ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք մարինադը: Քացախը լուծեք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, սոխ, գազար և դափնու տերևներ: Դրեք կրակի վրա և եփեք 10-15 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և թողեք, որ սառչի:
Քայլ 2
Նապաստակը լավ լվանալ, կտրել այն առջևի և հետևի մասերի, մինչև յուրաքանչյուր մասը ողնաշարի երկայնքով բաժանված է երկու մասի, լցնել սառը ջրով և թողնել 2-3 ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո ցամաքեցնել և ներծծվել սառը մարինադում մոտ 3-5 ժամ: Հին նապաստակները թթու են առնվում մոտ մեկ օր: Շատ հին նապաստակները թթու վարվելուց հետո պետք է եփվեն:
Քայլ 4
Նապաստակի կտորները մարինադից հանեք, սրբիչով չորացրեք, աղով, սխտորով, պղպեղով քսեք և բուսայուղով տապակեք, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր լցնել թթվասերով և տապակել ջեռոցում կամ վառարանում 45-60 րոպե, միաժամանակ կտորները երկու-երեք անգամ շրջելով և թափելով թողարկված հյութը:
Քայլ 5
Պատրաստել կողմնակի ուտեստ: Մաքրել կարտոֆիլը և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստի նապաստակը տաք ծառայեք տապակած կարտոֆիլով:
