Տոնական ճաշը կամ ընթրիքը չի ավարտվի առանց սաղմոնի ընտանիքի աղած ձկների: Գերազանց խորտիկը կլինի զարդարանք տանը պատրաստված բոլոր տեսակի ուտեստների շարքում: Սաղմոնի ընտանիքի ձկներ, ինչպիսիք են վարդագույն սաղմոնը, չաղ սաղմոնը, կոհո սաղմոնը, սաղմոնը կամ իշխանը, հավանաբար, կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում: Գնելով պատրաստի արտադրանք խանութում ՝ դուք չեք ստանա նույն բավարարվածությունը, կարծես դրանք ինքներդ եք պատրաստում: Մի քանի փոքրիկ գաղտնիքներ և հնարքներ կօգնեն այս ուտեստն ավելի լավը դարձնել:
Choiceիշտ ընտրություն.
Լավագույն խորտիկը կգա թարմ մթերքից: Ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները խանութում սառեցված ձուկ են գնում, մինչդեռ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել. Սառույցի շերտը պետք է լինի բարակ, ոչ ավելի, քան հինգ միլիմետր, որպեսզի ձկների վրա չլինեն շերտեր, ժանգոտ և դեղին բծեր, ինչը ցույց է տալիս, որ ձկները հնացած է
Ապրանքի նախնական պատրաստում.
Նախ, գնված ապրանքը բնականաբար պետք է հալվի նորմալ ջերմաստիճանում: Waterրով կամ միկրոալիքային վառարանից հալեցումը կարող է փչացնել համը:
Ձկներին պետք է աղիքներ տալ, իսկ ֆիլեը հեռացնել լեռնաշղթայից, հանել բոլոր ոսկորները, իսկ անհրաժեշտությունը ՝ մաշկը հանել: Ֆիլեը չորացրեք սրբիչի վրա:
Մի քանի օգտակար խորհուրդներ
1. Դեսպանին համեղ դարձնելու համար օգտագործեք ոչ թե յոդացված աղ, այլ միայն կոպիտ, առաջին աղացած ապարների աղ:
2. Ապակե կամ էմալապատ տարաներն օգտագործվում են աղակալման համար: Ալյումինե ամաններում աղ անելն անհնար է, կարող եք տհաճ համ ստանալ:
3. Ձիթապտղի սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը յուղել, քանի որ դրանք ավելի չոր են, ձիթապտղի յուղով:
4. Մի արտահոսեք արձակված աղաջրերը մինչ ձուկը պատրաստ լինի: Երբ ֆիլեը հաճելի աղի համ ունի, այն կարելի է հեռացնել:
5. Խոշոր սաղմոնը պետք է կտրել կտորների, այնպես որ այն ավելի լավ կլինի աղած:
Սաղմոնը թթու համար ամենատարածված ձուկն է, այն շատ համեղ է և մատչելի: Սաղմոնը թթու դնելու երկու եղանակ կա ՝ եփել չոր կամ օգտագործել աղաջր:
Խոհարարություն «չոր»:
Մեկ կիլոգրամ պատրաստի ֆիլե կպահանջի.
- աղ - 65 գրամ
- շաքար - 30 գրամ
- ավելացնել պղպեղ և մի փոքր աղացած մեխակ
Խառնել ամեն ինչ, խառնուրդը պատրաստ է:
Վերցրեք կտրտած ձկան մի կտոր և շաղ տալ այս խառնուրդով (եթե պատրաստում են վարդագույն սաղմոն կամ չաղ սաղմոն, քսեք ձիթապտղի յուղով): Դրանից հետո դրեք պատրաստված ուտեստը, ծածկեք ափսեով: Տեղադրել զով սենյակում 15-18 ժամ: Timeամանակի ավարտից հետո պատրաստի ձուկը դրեք և անձեռոցիկով մաքրեք ավելորդ խոնավությունը:
Խոհարարություն աղաջրում:
Եկեք պատրաստենք լուծում մեկ լիտր ջրի համար:
- աղ - 90 գրամ
- շաքար - 50 գրամ
- լավրուշկայի երեք տերև
- համեմունք - յոթ հատ
- մեխակներ - ութ կտոր
Հինգ րոպե եռացրեք համեմունքներով ջուր: Սառեցրեք պատրաստված լուծույթը, ապա լցրեք պատրաստի սաղմոնի մեջ և դրեք զով տեղում, հաջորդ օրը կարող եք փորձել պատրաստի արտադրանքը: Հեռացրեք կտորները աղաջրից, չոր սրբիչով մաքրեք ավելորդ խոնավությունից:
Պատրաստված կարմիր ձուկը կարելի է 1 ժամով դնել սառնարանում ՝ ավելի հեշտ դարձնելով մանրացնելը: Կտորները սովորաբար զարդարում են կիտրոնի սեպերով և խոտաբույսերով:
Երկարաժամկետ պահպանման համար ֆիլեի կտորները փաթաթեք սննդի թաղանթով, ավելի լավ է մասերով, և դրեք սառնարան:
Յուրաքանչյուր ոք կցանկանա համտեսել տնական սիրով եփած սաղմոնով բուտերբրոդը:
