Ամառը «հանգիստ որսի» ժամանակն է, և մեզանից շատերը մեծ ցանկությամբ գնում են անտառ `վայելելու նրա գեղեցկությունը և, իհարկե, վերցնելու ամենաթանկ սնկերի զամբյուղը` բոլետուս և սպիտակ սունկ: Այս սունկը անհավանական համեղ է տապակելիս, հատկապես, եթե դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան խստորեն պահպանվում է:
Պորցինիի սունկը և բոլետուսի սունկը զարմանալի արտադրանք են, քանի որ դրանցից շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել, բացառությամբ քաղցր աղանդերի: Սնկով ապուրներ, ջրիմուռներ, կաթսաներ, կաղամբի գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, աղցաններ, պելմենիներ. Սա ընդամենը ուտեստների ընտրանքների մի փոքր մասն է, իրականում դրանք շատ ավելին են: Ամենապարզ ուտեստը տապակած սունկն է, և հենց այս ուտեստն է, որ տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են սեղանին մատուցել իրենց տնային տնտեսություններին: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ տապակած boletus- ը և սպիտակ boletus- ը աներևակայելի համեղ են, հատկապես, եթե դրանք չեն եփում տապակելուց առաջ:
Անհրաժեշտ է արդյոք տապակելուց առաջ եփել boletus և porcini սունկ
Հասկանալու համար, թե արդյոք այս սունկը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է եփել, դուք պետք է իմանաք, թե ինչի համար է այս ընթացակարգը: Անտառային սնկերը կլանում են բացարձակապես բոլոր նյութերը օդից և երկրից, ներառյալ տոքսինները, և դրանք եռացնելը երաշխիք է, որ վնասակար նյութերի մեծ մասը կանցնի արգանակի մեջ, և սունկն իրենք «կմաքրվեն» դրանցից: Հետևաբար, եթե սունկ եք քաղում քաղաքի կամ ճանապարհի մերձակայքում, ապա եռացնելը պարտադիր ընթացակարգ է, այլ դեպքերում ՝ սնկով եփել, թե ոչ. Որոշեք ձեր հայեցողությամբ, պարզապես հիշեք, որ պատրաստելը բարենպաստ ազդեցություն կունենա արտադրանքի օգտակարության վրա, բայց բացասաբար է ազդում դրա բույրի և համի հատկությունների վրա:
Ինչպե՞ս և որքան պատրաստել խոզի սունկը և բոլետուսը
Այս սնկերը եփելը պարզ հարց է: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել սունկը բեկորներից, կտրել մուգ մաշկը ոտքերից, ստուգել դրանց որդանորդության առկայությունը (որդիոտման նշան է ոտքերի և գլխարկների մանր անցքերը, որդերի առկայությունը): Հաջորդը, սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել խոշոր կտորների և իջեցնել դրանք կաթսայի մեջ սառը աղած ջրով: Տապակը դնել կրակին, իսկ եռալուց հետո սունկը եփել 10-15 րոպե ՝ անընդհատ հեռացնելով ստացված փրփուրը: Եփելուց հետո սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Մոտ 20 րոպե անց կարող եք սկսել տապակել դրանք:
