Թվում է, որ ապասառեցման և տապակելու համար ձուկ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա: Բայց սա միայն առաջին հայացքից: Եթե չգիտեք այս գործընթացի որոշ գաղտնիքներ, օգտակար ապրանքը կվերածվի շիլայի: Իհարկե, շատ բան կախված է ձկան տեսակից, բայց հալեցման և հատման ընդհանուր կանոններ կան:
Ձուկը տապակելուց առաջ հարկավոր է հիշել, որ ոչ բոլոր սորտերն են հարմար տապակի մեջ պատրաստելու համար: Օրինակ, որոշ ծովային ձկների միսը չորանում է նման վերամշակումից հետո: Ավելի լավ է գնել կարպ, կարպ, բրնձ, խաչաձուկ, navaga, pike, perch և այլն:
Նախ, ձուկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ դնել սառը ջրի մեջ, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործել տաք կամ տաք ջուր: Դուք կարող եք մեկ պտղունց աղ դնել ջրի մեջ `չկտրված դիակով:
Երբ ձկն ամբողջությամբ հալվում է, այն պետք է մաքրվի: Եվ կշեռքից ավելի արագ և հեշտությամբ ազատվելու համար դիակը կարելի է ջուր լցնել եռացող ջրով, այնուհետև մաքրել և աղով քսել ՝ լորձից ազատվելու համար: Ձուկը կտրում են շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասեն լեղապարկը և չփչացնեն մսի համը:
Գետի ձկներն ունեն ճահիճի հատուկ հոտ, որի պատճառով շատերը հրաժարվում են այն ուտելուց: Բայց դրանից հեշտ է ազատվել. Բավական է կտորները 30 րոպե թրմել 0,5 բաժակ կաթի մեջ ½ թեյի գդալով: աղ Fishանկացած ձուկ, ներառյալ ծովային ձուկը, կարող է մարինացվել բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, աղացած պղպեղի, աղի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ:
Խոշոր դիակները ավելի լավ է տապակելուց առաջ կտորներ պատրաստել, իսկ փոքր ձկները ամբողջությամբ լցնել տապակի մեջ: Եփելուց առաջ աղաջրային ձուկը ցողում են կիտրոնի հյութով կամ մարինացնում գինու մեջ: Նախքան դիակը տապակի մեջ դնելը, անհրաժեշտ է դրա վրա մի քանի հատումներ կատարել: Սա կազատի փոքր ոսկորներից և կկանխի կտորների փլուզումը:
