Բոլետուսին հաճախ անվանում են սնկային աշխարհի արքա: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, այն կարելի է տապակել կարտոֆիլով, խաշած ապուրով, թթուով և աղով: Պորցինի սունկը կփոխարինի մսային շատ ուտեստներին:
Թթու վարունգի համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ ու խիտ սունկ: Խոշոր boletus- ը կարող է օգտագործվել նաև խոշոր կտորների կտրելով: Նախ `ապրանքը մաքրվում է կեղտից և անտառի բեկորներից, այնուհետև լավ լվանում:
Նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում պահեստավորել կտորները երկար ժամանակ, արագ պատրաստման բաղադրատոմսը հարմար է: 5 կգ բոլետոս աղի համար անհրաժեշտ է 2 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ: քացախի էությունը ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ: աղ և շաքար, համեմունքներ և համեմունքներ. 10 պղպեղի հատիկ, 2 մեխակ, 5 մեխակ սխտոր և նույն քանակությամբ դափնու տերև:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, սունկը եռացնում են երեք անգամ `նախ աղաջրում, իսկ հետո` մարինադում: Առաջին անգամ դրանք դնում են սառը ջրի մեջ և եփում 5 րոպե, ապա նոր ջրի մեջ ևս 30 րոպե: Մինչ բոլետուսը կրակի վրա է, պատրաստեք մարինադը. Ջրի մեջ լցնել աղ, համեմունքներ, շաքար և քացախ, եռացնել մի քանի րոպե, ավելացնել սնկով և թողնել կրակին եւս 3 րոպե: Մարինադով բոլետը դրվում է բանկաների մեջ, փաթաթվում և ամբողջովին սառչելուց հետո դնում սառնարան:
Սնկով ամենահամեղ ապուրը պատրաստվում է boletus- ով: Այս ուտեստը կարելի է վայելել ոչ միայն ամռանը և աշնանը, այլ նաև ձմռանը, եթե պորցինիի սունկը պատշաճ կերպով աղեն:
2 կգ boletus- ի համար ձեզ հարկավոր է 1 լիտր ջուր, դարչին 2 պտղունց, 3 tbsp. աղ, մեխակի 10 ծաղկաբույլեր, 5 հատ սեւ պղպեղ և 2 ճաշի գդալ: քացախ Պորցինիի սունկը կտրված է, լցվում է ջրով, որպեսզի այն 2 անգամ պակաս բոլետուս լինի, աղ է ավելացվում: Երբ հեղուկը եռում է, հանեք փրփուրը և 15 րոպե անց ավելացրեք բոլոր համեմունքները, իսկ կրակն անջատելուց առաջ լցրեք քացախի մեջ: Տաք ապրանքը դրվում է բանկաների մեջ, փաթաթված, և երբ պոչինի սունկը սառչում է, դրվում է սառնարան: Ի դեպ, եփելիս համեմունքներ կարելի է ավելացնել միայն այն դեպքում, երբ սունկն այլևս չի լողում, այլ խորտակվում է տապակի ներքևում:
