Կարագ - սունկ, որը հարմար է ոչ միայն տապակելու համար, այլ նաև թթու պատրաստելու, աղացնելու, ինչպես նաև ապուրներ պատրաստելու համար: Սակայն դրանցից համեղ ու առողջ ուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է սունկը եփել:
Պարզելու համար, թե տապակելուց առաջ քանի րոպե պետք է եփեք կարագի յուղ, պետք է պարզեք, թե հիմնականում ինչի համար է պետք պատրաստումը: Սունկը, ինչպես գիտեք, հողից, օդից ներծծում է վնասակար նյութերը, և որքան հին են սնկերը, այնքան դրանք ավելի վնասակար են ՝ ծանր մետաղների աղերը, ճառագայթումը և այլ բաներ: Եվ քանի որ boletus- ը հողերի սանիտարական առաջատարներն են, տապակելուց առաջ դրանք եռացնելը պարտադիր ընթացակարգ է: Բացի այն, որ նախնական եռացումը մաքրում է սունկը, այն նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի արտադրանքի համի վրա. Կարագը դառնում է ավելի մեղմ և փափուկ:
Այժմ ՝ կարագի յուղերի պատրաստման կանոնների վերաբերյալ: Որպեսզի սունկը ջուրին տա բոլոր վնասակար նյութերը, դրանք նախ պետք է մաքրել. Հեռացնել բեկորները և հեռացնել ֆիլմը կափարիչներից, ապա լվանալ, կտրել, դնել կաթսա, լցնել սառը աղած ջուր և կրակ դնել, Խոհարարության ընթացքում ջրի մակերեսին փրփուր կհայտնվի, որը պետք է հեռացվի: Կարագի եռման ժամանակը կախված չէ սնկերի հետագա վերամշակման եղանակից, և ցանկացած դեպքում ընթացակարգը պետք է տևի առնվազն 15 րոպե:
Կարևոր. Ջուրը եռացնելուց հետո չի կարող օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ապուրները:
Հնարավո՞ր է տապակելուց առաջ կարագ չպատրաստել
Սունկը տապակելուց առաջ հնարավոր չէ եփել միայն այն դեպքում, եթե սունկը փոքր չափի է, և դրանք հավաքվել են քաղաքից հեռու, ճանապարհի երթևեկից, գործարաններից, արդյունաբերական ձեռնարկություններից, գետերից կամ ջրի այլ մարմիններից, որոնց մեջ թափոններ են թափվում: Բավական է, որ այդպիսի յուղերը անցնեն ֆիլմի կափարիչներից, բեկորներից հեռացնելու կարգը, որից հետո դրանք կարող են ջերմային մշակվել: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք պետք է պատրաստ լինեք այն բանի համար, որ տապակելու ընթացքում սունկը կպչուն ժելեմանման նյութ կթողարկի, և պատրաստի ուտեստը շատ ախորժելի չի լինի:
