Խաշած բանջարեղենի (կամ շոգեխաշած) հսկայական առավելությունն այն է, թե որքան հեշտ է պատրաստել: Կարող եք փորձարկել տարբեր համամասնություններով `ինչ բաղադրիչ էլ ունենաք ձեռքի տակ: Օգտագործվում են թարմ, սառեցված և նույնիսկ թթու կամ պահածոյացված բանջարեղեն: Միայն շոգեխաշելու վրա ծախսված ժամանակը և արտադրանքի տեղադրման հաջորդականությունը տարբեր կլինեն: Կարող եք վերցնել նույն քանակությամբ յուրաքանչյուր բանջարեղեն, կամ դրանցից մեկը կարող եք դարձնել հիմնականը, իսկ մնացածը ավելացնել փոքր մասերով, որպեսզի միայն ուտեստի համն ու բույրը դառնա: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է միայն ձեր ճաշակից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պրովանսալ շոգեխաշել:
- 2 սոխ;
- սմբուկ;
- 2 ցուկկինի;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 200 գր լոլիկ իրենց հյութի մեջ;
- 2 հատ քաղցր պղպեղ;
- 200 գր պահածոյացված սպիտակ լոբի;
- 1 tbsp. հավի արգանակ (կարելի է պատրաստել խորանարդներից);
- 3 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 100 գ չոր սպիտակ գինի;
- 200 գր աղացած միս;
- աղ
- պղպեղ և չոր համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Թավայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղեն.
- 3 սոխ;
- 2 հատ քաղցր պղպեղ
- 250 գ լոլիկ;
- 2 միջին ցուկկինի;
- 1 փունջ նեխուր
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 1 tbsp գինու քացախ;
- աղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Խաշած բանջարեղեն ջեռոցում.
- 2-3 սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- 200-300 գր. սպիտակ կաղամբ;
- 200-300 գր. շամպինիոններ;
- 5-7 միջին կարտոֆիլ;
- 150-200 մլ բուսական յուղ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- Բեյ տերև
- քրքում (կամ համեմունքների մեկ այլ համ ՝ ըստ ճաշակի):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պրովանսալ շոգեխաշել:
Կտրեք ցուկկինին և սմբուկը 2x2 սմ փոքր խորանարդի: Կտրտեք սխտորը և սոխը: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ: Կլպեք լոլիկը, կտրեք դրանք (եթե դրանք մեծ են): Լոբի լվանալ և չորացնել: Ձեթը լցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, տաքացնել: Աղացած միսը տապակել ուժեղ կրակի վրա 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել համեմունքներ, բանջարեղեն և սպիտակ գինի: Եփ գալ 15 րոպե ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո լցնել պատրաստի արգանակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել եւս 20 րոպե, մինչև որ փափկի:
Քայլ 2
Խաշած բանջարեղենը տապակի մեջ:
Կլպեք պղպեղը ՝ հանելով սերմերը և կտրեք շերտերով: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից, կտրեք մինչև փափկեցուցիչը: Կճուճերը կտրատեք շերտերի մեջ: Լցնել յուղը լայն և խորը տապակի մեջ, տաքացնել: Տեղադրել թակած սոխը: Մանրացրեք այն փոքր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել բանջարեղենի, համեմունքների և գինու քացախի մնացած մասը: Coverածկեք և եփեք նվազագույն ջերմաստիճանում 30 րոպե: Մի մոռացեք պարբերաբար ուտեստը խառնել:
Քայլ 3
Խաշած բանջարեղենը վառարանում:
Հաստ հատակով ուտեստի մեջ (գերադասելի է չուգուն) դնել սոխ, կտրել կես օղակների և գազարի ծղոտներ: Կտրտեք համեմունքները և շաղ տալ բանջարեղենի (ինչպես նաև յուրաքանչյուր հաջորդ շերտի) վրա: Կտրել կաղամբը, տեղադրել գազարից հետո: Կտտացրեք շամպինիոնները շերտերով, ավելացրեք ուտեստներին: Տեղադրել կարտոֆիլի կտորներ բոլոր բանջարեղենի վրա: Կաթել յուղով, ծածկել: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ կարտոֆիլը եփվի, մոտ 30-40 րոպե:
