Սնկով ուտում են աղով, տապակած ՝ որպես կարկանդակի միջուկ կամ մսով կամ բանջարեղենով ուտեստների բաղադրիչ: Այս արժեքավոր բնական ապրանքը շատերն են սիրում: Ռիժիկները ամենաթանկարժեք տեսակներից մեկն են. Դրա մի շարք տեսակներ դասվում են որպես համեղ: Սա իսկապես նրբաճաշակություն է, որն արժանի է անթաքույց գուրմանների ուշադրությանը:
Արեւոտ գեղեցիկ
Կոճապղպեղը դժվար է շփոթել այլ բանի հետ, և որ ամենակարևորն է ՝ այն չունի թունավոր «կլոններ»: Որպես վերջին միջոց, սնկերի անփորձ ընտրողը փոխարենը կարմիր ալիք կվերցնի: Եվ սա նաև շատ համեղ աղ է, որը սիրում են շատերը, չնայած գիտակները գիտեն. Ալիքները զաֆրանի կաթնաշապիկների պարզապես «գունատ պատճեն» են:
Դեղին-վարդագույն կամ նարնջագույն-կարմիր խիտ պտղատու մարմին `գլխարկի վրա ավելի մուգ գույնի կոկիկ շրջանակներով, կարմրավուն կաթնային հյութ` խեժի հոտով (ժամանակի ընթացքում մի փոքր կանաչ է դառնում) - սա սունկ է: Ռուսաստանում աճում են սոճին և զուգվածը, սաղմոնը և ճապոնացիները և մի շարք այլ սորտեր: Սոճիների տակ կարմրավուն է աճում ՝ քողարկվելով որպես ծառի կեղեւի գույն: Իսկ զուգվածն ավելի ազատ է հյուսվածքով, գույնը `կապույտ-կանաչ, մոխրագույն երանգով:
Աղի սունկ - տոնական սեղանի զարդարանք
Երկար ժամանակ շերտավոր սունկը, ներառյալ զաֆրանի կաթնաշապիկները, պահպանվել են ձմռանը `աղակալելով: Ավելի լավ է չլվանալ դրանք աղելուց առաջ, հակառակ դեպքում համը մի փոքր կպարզեցվի, կարող եք մանրակրկիտ սրբել յուրաքանչյուր սունկը մաքուր փափուկ կտորի միջոցով: 1 կգ սնկերի համար ձեզ հարկավոր է 50 գ աղ (1 ստանդարտ կույտ):
Դրանք պարզապես դնում են դույլի կամ ապակե տարայի մեջ և շերտ առ շերտ ցողում աղով: Դրանից հետո նրանք այն ծածկում են սպիտակեղենի կտորով, վերևում դնում են կափարիչ կամ ափսե ՝ փոքր քաշով սեղմելով այն, որպեսզի հյութը քամվի: Մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում աղը տեղի է ունենում սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ ավելի, քան 20 ° C, որպեսզի չխմորվի), ապա տարան հանվում է սառնարան կամ նկուղ, որտեղ սունկը հասնում է ևս մեկ ամիս կամ մեկ ամիս և մեկ կեսը
Սունկը տաք եղանակով աղելու համար հարկավոր է սունկը եռացնել աղով: Աղի կոնցենտրացիան նույնն է. Մեկ դույլի համար կպահանջվի մոտ մեկ ու կես բաժակ, որպեսզի այն վատ չթողնի: Սխտորին սովորաբար ավելացնում են սխտորը, սամիթի պսակները, հաղարջի տերևները:
Մարինացված սունկ և այլ պարզ ուտեստներ
Մարինադների սիրահարների համար կարող եք մաքուր սնկով լցնել համեմունքներով աղաջրով, որին ավելացվում է 8% քացախ: Մի քանի շաբաթ անց այս նախուտեստը կարելի է դնել սեղանի վրա, համակցված տաք կարտոֆիլի, թարմ կամ թույլ աղի վարունգի հետ, ծառայել որպես մսամթերքի կողմնակի ճաշատեսակ և այլն:
Ռիժիկները, ի տարբերություն ափսեի նման այլ գործընկերների, կարելի է տապակել առանց նախնական թրջելու: Օրինակ ՝ գազարով, կարտոֆիլով, սոխով և այլ բանջարեղենով: Կամ շոգեխաշել դրանք միսով: Վերջապես, այս կծու սունկը հրաշալի է որպես կարկանդակի միջուկ ՝ ինքնուրույն կամ աղացած միսով, սոխով, կարտոֆիլով:
Այս արեւոտ գեղեցկությունը կարող եք թխել նաեւ թթվասերով `կավե ամանի մեջ: Խոհարարության այս մեթոդը միայն նոր նշումներ կավելացնի սնկերի հարուստ համային տեսականու մեջ:
