Chops- ը շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է, որը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքին, այլև հյուրերի հետ տոնական երեկույթին: Խոհարարական կոտլետները բոլորովին էլ դժվար չէ, հիմնականը `մարինադը ճիշտ պատրաստելն է:
Բաղադրությունը
Որպեսզի մարինացվեն առավել նուրբ և համեղ կոտլետները, որոնք կդիմեն ձեր բոլոր ընտանիքին և հյուրերին, ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 700 գրամ թարմ խոզի միս: Միսը պետք է ընտրվի ըստ գույնի, որքան մոտ է նրա գույնը վարդագույնին, այնքան երիտասարդ է, համեղ և հյութալի:
Դուք նույնպես պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք խոզի միսի որակին. Դրանում հաճախ կան երակներ և ջիլեր, ինչը դժվարացնում է պատրաստելն ու տհաճություն է ստեղծում ուտելիս:
- մի քանի ձու: Ձվերը նույնպես պետք է ընտրվեն ըստ գույնի: Որքան մուգ են, այնքան լավ ու թարմ:
- երկու-երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս կամ կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի);
- համեմունքներ. միս, չոր թակած սխտոր, աղ, պղպեղ, չոր թակած մաղադանոս, մոտ 10 դափնու տերև և նույն քանակությամբ անանուխի տերևներ: Լցնել բոլոր համեմունքները մոտ մեկ թեյի գդալով, կամ քո կամքով և հայեցողությամբ: Ավելի լավ է չոր կանաչին վերցնել, քանի որ մարինադի գործընթացում այն չի չորանում և չի կորցնում իր համն ու հոտը.
- մեկ մեծ սոխ;
- մայոնեզի սոուսի միջին փաթեթ կամ թթվասերի փոքր փաթեթ - պարտադիր չէ:
Խոհարարության եղանակը
Վերցրեք խորը ամանի մեջ և ներքևից 5 հերթով դրեք լավրուշկա և անանուխ: Միսը լավ լվանալ տաք ջրի տակ, չորացնել մաղով և կտրել փոքր մասերի: Հատուկ մուրճով խոզի միսը մանրակրկիտ ծեծեք երկու կողմերից, ապա դրեք ամանի մեջ:
Մսի մեջ ձու ավելացնել, լավ խառնել այս խառնուրդը: Անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները խառը մսի և ձվի մեջ: Սկզբում աղ ու պղպեղ, ապա համեմեք մսի համար, ապա սխտոր և մաղադանոս: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Մսի վրա լցնել մայոնեզ կամ թթվասեր, լավ քսել բոլոր կտորները: Սոխը պետք է կտրել մեծ օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ: Մսի վրա լցրեք սոյայի սոուս կամ կիտրոնի հյութ, բայց մի խառնեք: վերին մնացած լավրուշկայի և անանուխի տերևներով:
Պատրաստի մարինադը դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Ապա դուք պետք է հանեք այն և թողեք, որ այն տաքանա ևս մեկ ժամ: Դրանից հետո անմիջապես սկսեք պատրաստել: Opsանկության դեպքում կոտլետները կարելի է հացաթխել ալյուրով կամ փխրեցուցիչով և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Կարագի կամ ճարպի մեջ տապակելը կոտլետներին կտա հատուկ համ:
Կտորները լավագույնս մատուցվում են սեղանին, ինչպես ասում են, ջերմության հետ միասին `ջերմության հետ: Պետք չէ արհամարհել մսից ազատված հյութը, քանի որ այն շատ համեղ է: Theառայել կոտլետները մաղադանոսի կամ ռեհանի ճյուղով ՝ թարմ, համեմված համով: Դուք կարող եք միս մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ պարզապես մի գդալ թթվասերով կամ նույնիսկ կարող եք պատրաստել ստացված մարինադից քյաբաբ. Այդպիսի մարինադը կօգնի ամեն ինչի և կուրախացնի ձեր հյուրերին և սիրելիներին: Բարի ախորժակ!
