Գարնան սկզբին շատերը սկսում են մեկնել երկիր կամ բնություն ՝ հանգստանալու և խորովածով խնջույք կազմակերպելու համար: Ինչ-որ մեկը սիրում է խոզի միս, մեկը նախընտրում է գառ կամ հավ: Կարևոր է ոչ միայն ընտրել բարձրորակ միս, այլ նաև ճիշտ մարինադ պատրաստել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր քյաբաբ հալվի ձեր բերանում:
Մարինադ նռան կամ գրեյպֆրուտով
Գրեյպֆրուտը և նուռը իդեալական պտուղներ են մարինադ պատրաստելու համար: Նրանք կդարձնեն միսը փափուկ, հյութալի և համեղ: Գրեյպֆրուտի մարինադը շատ հեշտ է պատրաստել. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար հարկավոր է վերցնել 500 մլ նռան հյութ, մեկ նռան ընդերքը և հատիկը, համտեսել աղ, պղպեղ և սոխ: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն ամանի մեջ, ավելացնել մսի կտորներ և թողնել 2-3 ժամ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի համեմ և չաման: Գրեյպֆրուտի մարինադը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է միայն 1 գրեյպֆրուտի հյութ և 50 գ նուրբ թակած եղջերու մեկ կգ կգ մսի համար: Աղը և պղպեղը ավելացվում են ըստ ճաշակի: Այս տեսակի մարինադի միսը պետք է պառկի առնվազն 5-6 ժամ:
Գարեջրի մարինադ
Գարեջուրը սովորաբար օգտագործվող մարինադի բաղադրիչ է և պետք է լինի ըմպելիք գարեջուր: Գարեջրի այլընտրանքը տնական քվասն է: Մարինադը պատրաստվում է 1 կգ մսի դիմաց 1,5 լիտր գարեջուր փոխարժեքով: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Միսը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է 2-3 ժամ մարինացնել այն:
Ձիթապտղի մարինադ
Ձիթապտղի յուղով ձեր բերանում նույնիսկ կոշտ միսը կհալվի: Մարինադի այս տարբերակը հարմար է տավարի սիրահարների համար, քանի որ ի սկզբանե այն այնքան էլ հարմար չէ քյաբաբի համար `իր կարծրության պատճառով, բայց ձիթապտղի յուղը կուղղի այդ պակասությունը: Մարինադ պատրաստելու համար 1 կգ մսի դիմաց խառնել 50 մլ ձիթապտղի յուղը աղով, պղպեղով, մի պտղունց չոր ռեհանով, միջին սոխի օղակներով և մեկ քաղցր պղպեղի կտորներով: 6-7 ժամը օպտիմալ ժամանակն է, որի ընթացքում միսը պետք է մարինացվի:
