Japaneseապոնական ռեստորաններում ոչ միայն ռուլետով սուշին է լավը: Այնտեղ կարող եք նաև համտեսել համեղ տաք ուտեստներ: Հետաքրքիր է, որ սնունդը ավանդաբար շատ կարճ ժամանակահատվածում ենթարկվել է բարձր ջերմաստիճանի ՝ վիտամիններն ու սննդային արժեքը պահպանելու համար: Ձուկն ու միսը կարող են նախապես մարինացվել սոյայի սոուսի կամ սպիտակ գինու մեջ, ինչը նրանց հատուկ համեր է հաղորդում. Քացախի մեջ թթու դնելը նույնպես համարվում է ախտահանման մեթոդներից մեկը: Ռեստորանի սնունդը կարելի է կրկնել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բրնձի նիշիկի
- Կոկտեյլ ծովամթերքից
- բուսական յուղ
- սոյայի սոուս
- ձու
- քնջութ
- կանաչ սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Japaneseապոնական բրնձի սորտերը տարբերվում են հնդկական կամ ասիական սորտերից ոչ միայն վիճակում (կլոր հատիկ), այլ նաև նրանով, որ դրանք ավելի խոնավ, կպչուն և քաղցր են: Հետեւաբար, բրինձ պատրաստելու համար ավելի քիչ ջուր է օգտագործվում, քան սովորական է: Եռացնել բրինձը այնպես, ինչպես սուշի պատրաստելիս ՝ այն մանրակրկիտ ողողելով մի քանի ջրերում և եփելուց առաջ 20 րոպե թրմելով: Բրնձի և ջրի համամասնությունները հազիվ են հասնում 1: 1-ի, չնայած որոշ աղբյուրներ գրում են, որ ջուրը պետք է 1/5-ով (կամ 20%) ավելի լինի, քան բրինձը: Միակ բանը, որ բրնձը եռացնելուց հետո ձեզ հարկավոր չէ անել, դա բրնձի սոուսով հունցելն է:
Քայլ 2
Պատրաստեք ծովամթերք տապակելու համար. Կոկտեյլ մանր ծովախեցգետիններ, միդիաներ, մինի-ութոտնուկ, կաղամարի օղակներ `ինչ ուզում եք (կարող եք ծովամթերքի կոկտեյլ գնել հիպերմարկետում): Հալեցնել դրանք և չորացնել թղթե / սպիտակեղենի սրբիչով: Միջին հաշվով սպասեք 100 գրամ մեկ բաժնի դիմաց, բայց ծովամթերքի և բրնձի համամասնությունները կարող են փոփոխվել `ելնելով ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից:
Քայլ 3
Տաքացրեք խորը տապակը, դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ, թող լավ տաքանա: Afովամթերքը տապակել տաք յուղի մեջ բառացիորեն 2-3 րոպե: Seովամթերքը երկար ժամանակ տապակել ընդունված չէ, բայց միայն արագ տապակել `դա պահպանում է դրանց սննդային արժեքը:
Քայլ 4
Ավելացրեք արդեն պատրաստված բրինձը յուրաքանչյուր ծառայում 100-150 գ փոխարժեքով, ինչպես նաև ձեր սեփական համը: Տապակել, մեկ-մեկ ակտիվանալով, մեկ րոպե տապակել, ապա կաթել սոյայի սոուսով, մի փոքր համտեսել: Coverածկեք և եփեք եւս 2 րոպե: Երկար ժամանակ սոյայի սոուսով արտադրանքը կրակի վրա չի պահվում, քանի որ սոուսն արագ սկսում է այրվել: Եթե կարծում եք, որ ծովամթերքը դեռ պատրաստ չէ, մի փոքր երկար տապակել այն: Վերջապես ավելացնել սոուսը:
Քայլ 5
Տեղադրեք բրինձը ամանի մեջ (կոսուշկա, մեծ գունդ, խորը ափսե): Coverածկեք, որպեսզի տաքանա: Տապակել ձվածեղ: Դա անելու համար կոտրեք ձուն, մի փոքր խառնեք այն (պետք չէ շատ ծեծել): Տապակել տապակած տապի մեջ, յուղով յուղացված, կամ նրբաբլիթի տեսքով, միայն մի կողմից (այնուհետև կտոր կտոր պատրաստել պատրաստի ամանի մեջ), կամ անընդհատ խառնել, մինչև թեթև եփվի, որպեսզի ձուն բարձրանա և գրավում է առանց չորանալու:
Քայլ 6
Ձվածեղը ավելացրեք պատրաստի բրնձի մեջ, թույլ խառնեք, վերևից քնջութի սերմերով շաղ տալ և անկյունագծով (ասիական ոճ) մանր կտրատած սոխով: Riedովամթերք տապակած բրինձ - Sifudo no Chahan, պատրաստ!
