Կաղամբի գլանափաթեթները միսից համեղ ուտեստ են, որին պարտադիր չէ նվիրել ձեր ամբողջ ազատ ժամանակը: Դուք կարող եք եփել ըստ ավանդական բաղադրատոմսի: Կամ դուք կարող եք տապակել «ծույլ» կաղամբի գլանափաթեթներ: Դա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ավանդական լցոնված կաղամբի համար.
- 1 մեծ գլուխ կաղամբ;
- աղացած միս - 500 գ (տավարի և խոզի միս հավասար համամասնությամբ);
- բրինձ - 0,5-0,75 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2-3 հատ (կամ փոխարինեք 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ ketchup);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կանաչիներ;
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- աղ;
- աղացած պղպեղ;
- տոմատի սոուս կամ կետչուպ (սոուսի համար) - 2 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 3-4 ճաշի գդալ;
- արգանակ կամ ջուր - 400-500 մլ;
- աղ
- «Zyույլ» կաղամբի գլանափաթեթների համար.
- 500 գ աղացած միս;
- կես բաժակ բրինձ;
- 1 գլուխ սոխ;
- կաղամբի կես փոքր գլուխ;
- 2 հում ձու;
- վարսակի փաթիլներ - 1 tbsp;
- ալյուր (մոտ 4 ճաշի գդալ);
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք կաղամբի գլուխը և ապամոնտաժեք տերևների մեջ: Կաղամբի տերևները եփել աղած ջրի մեջ: Եփել 1-2 րոպե, մինչև քնքուշ: Դուք կարող եք կաղամբի ամբողջ գլուխը եփել: Երբ տերևները փափուկ են, հանեք կաղամբի գլուխը, թողեք սառը և ջրահեռացվի ջրից: Ապամոնտաժեք առանձին տերեւների մեջ: Կտրեք թերթիկի խտացրած մասը:
Քայլ 2
Պատրաստել աղացած միսը: Ավելի լավ է աղացած միս վերցնել 50% խոզի միսից և 50% տավարի մսից: Կլպել և մանր կտրատել կամ քերել սոխը: Լվանալ և մաքրել գազարը: Քսել այն մանր քերիչի վրա: Տապակել սոխը և գազարը մինչև փափկանալով բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ: Լվանալ և մանր կտրատել մանր խոտաբույսերը: Եփել բրինձը մինչև եփել կեսը: Լվանալ լոլիկը, մաքրել կեղևից և մանր կտրատել: Կարող եք քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Եթե թարմ լոլիկ չունեք, օգտագործեք տոմատի մածուկ կամ ketchup: Մաքրել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով: Միավորել այս բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել:
Քայլ 3
Աղացած միսը դնել կաղամբի տերեւների վրա: Աղացած միսով սավանները փաթաթեք ծրարի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստի ծրարները լավ տապակել տապակի կամ կաթսայի մեջ բուսական կամ այլ յուղի մեջ: Եթե տապակի մեջ տապակած կաղամբի գլանափաթեթ ունեք, ապա դրանք տեղափոխեք շոգեխաշած կամ աքաղաղի վրա ՝ հետագա պատրաստման համար:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Լոլիկի սոուսը կամ կետչուպը խառնել թթվասերի և ջրի կամ արգանակի հետ: Կաղամբի գլանափաթեթները լցնել խառնուրդի վրա, որպեսզի սոուսը հազիվ ծածկի դրանք: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Եփ գալ կաղամբով գլանափաթեթներ 30-40 րոպե:
Քայլ 6
Եթե պատրաստելու մի փոքր ժամանակ ունեք, օգտագործեք «ծույլ» կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը: Եփել բրինձը մինչև փափկելը: Կաղամբը կտրեք մոտ 4 հավասար մասերի, եռացրեք: Դրանից հետո աղացրեք կոմբայնով կամ մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնել խաշած բրինձ, թակած կաղամբ, քերած սոխ: Հարել 2 ձու, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կարող եք ավելացնել նաեւ մի բուռ գլորված վարսակ: Աղացած միսը լավ խառնել և պատրաստել կաթնաշոռ:
Քայլ 7
Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ, տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար օգտագործեք բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 8
Երբ կոտլետների վրա ընդերք է ստեղծվում, տապակի մեջ տոմատի մածուկ ավելացրեք, ջուր ավելացրեք այնպես, որ այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները: Եփ գալ միջին կրակի վրա:
Քայլ 9
Կաղամբի գլանափաթեթները կարող եք թխել ջեռոցում կամ օդափոխիչի մեջ: Թխելու տապակը յուղով յուղել, երկու կողմերից տապակած կաղամբը լցնել կաղապարի մեջ տապակի մեջ, լցնել տոմատի մածուկից, թթվասերից և ջրից պատրաստված սոուս: Եփել մոտ 20-25 րոպե:
