Հավի, հորթի, գառան, տավարի միսը, խոզի լյարդը հայտնի ապրանք է, որը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և օգտակար նյութերով: Բայց չնայած անկասկած օգուտներին, շատերը սիրում են լյարդի ուտեստներ: Տարածված կարծիք կա, որ լյարդը չոր է, կոշտ և, որ ամենակարևորն է, եթե չթաթված է կաթի մեջ, դառը է: Բայց պատշաճ կերպով ընտրված, պատրաստված և պատրաստված լյարդը նուրբ, նրբագեղ ուտեստ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սուր բարակ դանակ;
- Լավ լուսավորություն;
- Կաթ կամ եռացող ջուր և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եվ ուրեմն, որտեղից է գալիս առասպելը, որ լյարդը դառն է: Փաստն այն է, որ լյարդի կողքին լեղապարկն է, իսկ բուն լյարդում `լեղուղիները: Եթե կենդանին ոչ պատշաճ կերպով կտրվել է, եթե դուք զգուշորեն չեք հեռացնում լեղապարկը, ապա մաղձը մտնում է արտադրանքի մեջ և փչացնում է նրա համը ՝ տալով այն դառնությունը, որը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը:
Քայլ 2
Liverգուշորեն ուսումնասիրեք լյարդը: Հեռացրեք լեղապարկը, կտրեք մաղձի ուղիները և կանաչավուն երանգներով ցանկացած կտոր: Այս գույնը պարզապես բնորոշ է թափված մաղձին: Դառնությունից ազատվելու համար սա այն ամենն է, ինչ կարող եք անել: Վնասված լյարդը ներծծող ոչ մի քանակ չի կարող հաղթահարել բնորոշ համը:
Քայլ 3
Խոզի լյարդը կառուցվածքից ավելի կոպիտ է, և դրան լրացուցիչ փափկություն և քնքշություն հաղորդելու համար այն ներծծվում է կաթի մեջ: Դա անելու համար խոզի լյարդը նախապես լվանում է, թաղանթը հանվում է, լեղուղիները հանվում են և մի քանի ժամ ներծծվում կովի սառը կաթում:
Քայլ 4
Նույն ազդեցությանը կարելի է հասնել, եթե լյարդը սպիտակեցվի նախքան եփելը, այսինքն ՝ մի քանի րոպե եփվի կտրուկ և մի փոքր աղած եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 5
Եթե կասկածում եք, որ ձեր գնած լյարդը երիտասարդ կենդանուց է, ապա, անկախ ծագումից, կաթում նախնական թրջելը կամ սպիտակեցումը նույնպես չի խանգարի: Ի վերջո, հայտնի է, որ տարիքի հետ բոլոր հյուսվածքները կորցնում են իրենց առաձգականությունը, ինչը նշանակում է, որ պատրաստման ընթացքում դրանք ավելի կոշտ կլինեն:
Քայլ 6
Հորթի և հավի լյարդը համարվում է առավել նուրբ: Եթե ընտրություն եք կատարում այս երկու ապրանքների միջև, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այն փաստին, որ հորթի լյարդը պարունակում է շատ ավելի պղինձ, շատ ցինկ և հարուստ է նաև A և B12 վիտամիններով: Բայց հավի լյարդը պարունակում է կալցիում, երկաթ, սելեն, թիամին, ֆոլաթթու, վիտամին E և շատ վիտամին C: Շատ պտուղներ կորցնում են հավի լյարդը վիտամին C- ի առումով:
