Տանը գինի պատրաստելու գործընթացը բավականին ժամանակատար և աշխատատար է, այն պահանջում է մեծ ուշադրության կենտրոնացում ՝ ժամանակին հետևելու խմորման ընթացքում տեղի ունեցող բոլոր գործընթացներին: Եթե դա չի արվել, ապա գինին կարող է սկսել վատթարանալ, և դրա մեջ դառնություն է հայտնվելու:
Դա անհրաժեշտ է
- - ոսկորները հեռացնելու սարք;
- - հատապտուղների և մրգերի հավելվածով բլենդեր;
- - մաղել;
- - ալկոհոլ;
- - գլյուկոզա;
- - կաղնու կեղև կամ տակառ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դառնության հիմնական և ամենատարածված պատճառը գինու նստվածքն է, որը խմորիչով մշակվում է խմորման ընթացքում: Եթե այն ժամանակին չի քամվում, ապա այն սկսում է փչանալ ու քայքայվել, ինչը տհաճ համի է հանգեցնում: Unfortunatelyավոք, այս դեպքում գինին պետք է թափվի, քանի որ դառնությունը հնարավոր չէ վերացնել, և այդպիսի գինին հարմար չէ սպառման համար:
Քայլ 2
Գինու համի վատթարացման մեկ այլ պատճառ էլ դրա համար բաղադրիչների վատ գնումն է: Դա կարող է լինել փտած հատապտուղներ կամ մրգեր, մանր ճյուղերի կամ տերևների առկայություն մանրացված խառնուրդում: Ապահովելու համար, որ ձեր գինին լավ համ ունի, ճիշտ է հասունանում և դառը չի համտեսում, ուշադիր ընտրեք էջանիշի բոլոր նյութերը: Խմորիչը պետք է թարմ լինի, հատապտուղները պետք է լինեն մաքուր և չորացրած, առանց փտածության, ցողունների և տերևների:
Քայլ 3
Մրգերի մեջ պարունակվող սերմերը կարող են դառը դարձնել նաեւ գինու համը, ուստի խորհուրդ է տրվում ազատվել դրանցից: Եթե դուք օգտագործում եք այնպիսի սորտեր, որոնք անհնար է ձուլվել (օրինակ ՝ լեռնային մոխիր), ապա հատապտուղների զանգվածն ավելի մանրակրկիտ մանրացրեք կամ սրբեք մաղով: Գինին դառնությունից փրկելու մեկ այլ միջոց է նախապես սառեցնել նման հատապտուղները, ապա ձեր ըմպելիքը կունենա փափուկ փայտային համ:
Քայլ 4
Եթե ժամանակին ցամաքեցրել եք նստվածքը, և նյութը գերազանց էր, և գինին դառը է, փորձեք այն լցնել պատրաստված կաղնու տակառի մեջ, ավելացնել բարձրորակ ալկոհոլ առնվազն վաթսուն աստիճանի ուժով և կանգնել մութ տեղում մոտավորապես վեց ամիսներ. Եթե տակառ չկա, յուրաքանչյուր երեք լիտր հեղուկի համար գինու շշի մեջ մի թեյի գդալ թակած կաղնու կեղև ավելացրեք: Դրանից հետո կնքեք այն և թողեք այն մութ տեղում մոտ վեցից յոթ ամիս: Այս ժամանակից հետո հանեք շիշը, գինին չորացրեք մնացորդից, քամեք պանիրով և ավելացրեք կես ճաշի գդալ գլյուկոզա: Գինին այժմ պատրաստ է խմելու:
