Եփած կարտոֆիլը համեղ ու գոհացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է: Այն հիանալի լրացում է տապակած հավի, խոզի միս, սունկ, ձուկ: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի պատրաստումը պատրաստելիս կարտոֆիլը պյուրե չդառնա, պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբություններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ;
- - աղ;
- - քացախ;
- - թթու;
- - կիտրոն;
- - թթու պարունակող բանջարեղեն;
- - սխտոր;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ;
- - դափնու տերև;
- - կանաչիներ;
- - կաթ;
- - կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաշած կարտոֆիլի համար ընտրեք վարդագույն կամ դեղին սորտեր: Դրանք ավելի դժվար է եփել, քան սպիտակ պալարներով բանջարեղենը:
Քայլ 2
Օգտագործեք նույն չափի պալարներ: Կամ, խոշոր կարտոֆիլը մի քանի մասի կտրեք, որպեսզի բանջարեղենը հավասարաչափ եփվի:
Քայլ 3
Խոհարարության սկզբում ավելի լավ է կարտոֆիլ աղը դնել: Աղը կպահի բանջարեղենի եռացումը: Նաև դանակով ծակեք պալարները, նախքան դրանք ջրի մեջ սուզվելը:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը դժվար է եփել մի փոքր թթու միջավայրում: Հետեւաբար, եռացող ջրի կաթսայում կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ, մի քանի կտոր թթու վարունգ կամ մի կտոր կիտրոն: Մի անհանգստացեք, ուտեստը թթու համ չի ստանա: Ապուր պատրաստելիս կարտոֆիլը պետք է ընկղմվի արգանակի մեջ, թթու պարունակող բանջարեղենի հետ միասին, ինչպիսիք են կաղամբը կամ լոլիկը:
Քայլ 5
Պատրաստեք կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա: Եթե բոցը ուժեղ է, ապա արտաքինն արագորեն եռում է, իսկ ներսը մնում է խոնավ:
Քայլ 6
Որպեսզի կարտոֆիլը չ եռա, կա այսպիսի հնարք: Սպասեք բանջարեղենի կաթսայի եռացմանը: Քամել մի քիչ տաք ջուր և փոխարենը ավելացնել սառը ջուր: Այլապես, թող կարտոֆիլը եփվի 15 րոպե: Դրանից հետո ջրահեռացրեք ջրի 2/3 մասը և ամանը փակեք կոպի տակ:
Քայլ 7
Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը հայտնաբերվում է մաշկի տակ: Եվ որպեսզի օգտակար նյութերը աղբարկղը չնետվեն, խորհուրդ է տրվում պալարները պատրաստել համազգեստով: Եփելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և ասեղով մի քանի տեղ ծակել: Սա կպահի կարտոֆիլի եռացումը:
Քայլ 8
Մաքրել կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում ընկղմվել եռացող ջրի մեջ, այլ ոչ թե սառը ջրի մեջ: Այսպիսով, բանջարեղենը ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր է պահպանում: Կարող եք նաև կարտոֆիլով կաթսայի մեջ թաթախել մի քանի մեխակ սխտոր, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ, դափնու տերև կամ խոտաբույսեր: Սա մեծապես կբարելավի ուտեստի համը:
Քայլ 9
Անմեղս համեղ խաշած կարտոֆիլը ձեռք է բերվում ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի: Կլպել և ողողել միջին միջին չափի պալարները: Pուրը լցնել արծնապակի կաթսայի մեջ, եռացնել և աղ անել: Իջեցրեք բանջարեղենը և եփեք միջինից բարձր կրակի վրա 10 րոպե:
Քայլ 10
Դրանից հետո ջուրը քամեք, փոխարենը կարտոֆիլը կաթով լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կրակը իջեցրեք ցածր և շարունակեք եփ գալ մինչև քնքշությունը: Որպեսզի կաթը չմտնի տապակի հատակին, ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք այն: Պատրաստի վերաբերմունքը տեղափոխեք ափսեի մեջ, կարագ ավելացրեք և ցանել խոտաբույսերով: Առայել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ:
