Շատ տնային տնտեսուհիներ գրեթե ամեն օր կարտոֆիլի ուտեստներ են պատրաստում: Եվ դա միանգամայն հասկանալի է. Կարտոֆիլից դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, կարտոֆիլի պյուրե և ձագարներ, ավելացնել դրանք աղցանին կամ ձվածեղին, և այս բանջարեղենը անփոխարինելի է կողմնակի ճաշատեսակի համար: Կարո՞ղ եք խնայել ձեր ժամանակը ՝ կարտոֆիլը մաքրելով հետագա օգտագործման համար և խնայելով դրանք մինչ հաջորդ կերակուրի պատրաստումը:
Դա անհրաժեշտ է
- - սառը ջրով տարա;
- - պլաստիկ տոպրակ;
- - սառնարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան կարտոֆիլը կլպելը, մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Հեռացրեք կեղեւը դանակով կամ կարտոֆիլի մաքրիչով ՝ միաժամանակ հեռացնելով աչքերը և վնասված հատվածները: Եթե երիտասարդ կարտոֆիլ եք մշակում, ապա հնարավորինս հեռացրեք մաշկի բարակ շերտը կամ ընդհանրապես չմաքրել արմատային բանջարեղենը: Հին պալարները պետք է ավելի քիչ նրբորեն մաքրվեն ՝ հեռացնելով ոչ միայն կեղևը, այլ նաև դրա տակ գտնվող կարտոֆիլի մի մասը: Ավելի լավ է հրաժարվել կանաչ կարտոֆիլից, դրանք կարող են վտանգավոր լինել առողջության համար:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը մաքրելուց հետո այն մանրակրկիտ լվանալ և անմիջապես տեղադրել սառը ջրի մեջ: Օդում կարտոֆիլն ակնթարթորեն մթնում ու չորանում է ՝ միաժամանակ կորցնելով իր համը:
Քայլ 3
Եթե դուք չեք պատրաստվում պատրաստել պալարները միանգամից, կարող եք դրանք թողնել ջրի մեջ 3-4 ժամ: Մի կտրեք կարտոֆիլը - ամենալավն այն է, որ պատրաստեք պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Ընդհանուր առմամբ, պալարները կպահպանեն ավելի արժեքավոր սննդանյութեր:
Քայլ 4
Պետք է բանջարեղենն ավելի երկար պահել: Սառնարանում տեղադրեք ջրով լցված կեղեւավորված կարտոֆիլի տարա: Կարտոֆիլը այնտեղ կարող է պահվել մեկ օր կամ ավելի: Հետագա եփելուց առաջ նորից ողողեք ջրից հանված պալարները:
Քայլ 5
Եթե նախատեսում եք կարտոֆիլի պյուրե կամ ապուր պատրաստել, կարտոֆիլը ջրի մեջ պահելը չի վնասի: Այնուամենայնիվ, դժվար է ամբողջությամբ եփել - պատրաստման ընթացքում պալարները ճեղքվելու են և քանդվելու են: Նրանց խտությունը պահպանելու համար փորձեք պահպանման մեկ այլ եղանակ: Կլպած կարտոֆիլը սերտորեն կապել պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրել սառնարանի սառնարանում: Այս ձևով պալարները կարող են պահվել մինչև 24 ժամ: Կարտոֆիլը պատրաստելուց առաջ մի հալեք, բայց անմիջապես դրեք եռացրած աղաջրի մեջ: Եթե կարտոֆիլի կարիք ունեք ապուրի համար, նախապես կտրեք դրանք խորանարդի:
Քայլ 6
Նման կերպ, կարտոֆիլը կարող եք պատրաստել տապակելու համար: Մանրակրկիտ լվանալ կեղևոտ պալարները ՝ օսլան հեռացնելու և կարմրացումը կանխելու համար: Կտրեք պալարները շերտերի մեջ, փաթեթավորեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան: Տաքացնելուց առաջ տաքացրեք յուղը կամ ճարպը և տեղադրեք սառեցված կտորները տապակի մեջ:
