Տապակած տավարի միսը աներևակայելի համեղ և շատ բերանով կերակրատեսակ է, սկզբնապես Անգլիայից: Այն պատրաստվում է թարմ տավարի մսից: Միսը նախապես տապակված կամ թխած է: Այն կարող է սպառվել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Դասական տապակած տավարի միս
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 1,5 կգ տավարի միս;
- 4 սոխ;
- 70 գ կարագ;
- 2 tbsp. ցորենի ալյուր;
- 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 2 tbsp. թակած թարմ ուրց;
- 3 tbsp. քերած ծովաբողկ;
- 3 tbsp. կանաչ պղպեղ;
- աղ ՝ ըստ քո ճաշակի:
Համեմված սոուսի համար.
- 120 մլ թարմ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 2 tbsp. թակած կանաչ պղպեղ;
- 3 tbsp. ծովաբողկ
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր շերտ: Տեղադրեք դրանք նախապես յուղված թխում տապակի վրա:
Տեղադրել սննդամթերքի վերամշակման մեջ. Կարագ, թակած ուրց, պղպեղ և քերած ծովաբողկ: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում: Միսը ողողեք, չորացրեք, թափեք ստացված մածուկով և ամեն ինչ կոկիկ դրեք սոխի վրա:
Դրանից հետո տավարի միսը փոշիացրեք ալյուրով և համեմեք ձիթապտղի յուղով: Պատրաստեք ուտեստը ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև եփվի:
Պատրաստել անուշաբույր սոուս: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք ՝ թթվասեր, քերած ծովաբողկ և թակած կանաչ պղպեղ: Պատրաստի ուտեստը կտրեք մասերի, շաղ տալ աղով և ստացված սոուսով սոխի բարձի վրա մատուցել:
Տապակած տավարի միս դանդաղ կաթսայում
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- 700 գ տավարի միս;
- 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 1/2 tbsp. չոր սպիտակ գինի (12%);
- 3 tbsp. մանանեխ;
- խնկունի, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Լվանալ տավարի միսը, մի փոքր չորացնել, դնել ամանի մեջ: Համեմել պղպեղով, աղով և խոզանակով մանանեխով: Գինին լցնել մսի վրա և թողնել 45 րոպե: Theամանակն անցնելուց հետո մարինադով տավարի միսը դնել բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և մի փոքր խնկունի, ինչը ճաշակի համը կավելացնի:
Սահմանեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը, տապակեք տավարի պատրաստման ժամանակը 1 ժամ: Պատրաստի ուտեստը մանր կտորների կտրեք և մատուցեք ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Տապակած տավարի միս խորովածով
Տապակած տավարի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- 1, 2 կգ թարմ տավարի փափկամիս;
- 2 tbsp. ուժեղ տավարի արգանակ;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 4 ճաշի գդալ տավարի ճարպ;
- 1/2 tbsp. ցածր յուղայնությամբ կաթ;
- 2 թեյի գդալ անուշահոտ մեղր;
- 2 հավի ձու;
- 2 tbsp. ալյուր;
- սեւ պղպեղ, ըստ ձեր ճաշակի աղ:
Լվացեք տավարի միսը, կապեք այն եփելու պարանով և խոզանակեք 2 ճաշի գդալ յուղով: Թողեք ամեն ինչ 2, 5 ժամ: Այս պահին սկսեք պատրաստել խմորը: Մի փոքր ամանի մեջ նրբորեն կոտրեք ձվերը, ավելացրեք մեղրը, լցրեք ալյուրը և լցրեք կաթի մեջ (այն կիսով չափ բացեք ջրով), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Խմորը հունցել:
Տաքացրեք գրիլը, ջերմաստիճանը դրեք 210 ° C: Նրբորեն յուղեք ուտեստը, այնտեղ տեղադրեք տավարի միսը: Երբ ճարպը եռում է, լցնել խմորը կաղապարի կեսից, եփել 45 րոպե:
Կրկին տաքացրեք գրիլը և փափկամիսը դրեք մետաղալարով, ծածկեք, եփեք 20 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 160 ° C, միսը տեղափոխեք սկուտեղ, եփեք 35 րոպե: Գոլորշիացրեք մսի արգանակը 1/2 բաժակի մեջ, ավելացրեք միսը թխելուց հետո մնացած հյութը: Եփել ամեն ինչ, մինչեւ որ խտանա:
Պատրաստի ուտեստը մանր կտրատել, լցնել սոուսի վրա և մատուցել:
