Burbot- ից լավագույն ձկան ապուրը ընկնում է դեկտեմբերի վերջին, երբ ձուկը ձվադրում է: Մեկ այլ ժամանակ ավելի լավ է չկատարել այս ձկան ապուրի պատրաստումը `ավելի քիչ ինտենսիվ համ կստանաք: Խոհարարության համար ավելի լավ է burbot- ը կաթով վերցնել:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գ burbot;
- - 10 ձիթապտուղ;
- - 2 սոխ;
- - 1 ձու;
- - 1 գազար;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 1-ին փող. մի գդալ կարագ, կապարներ;
- - կես կիտրոն;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ, աղացած սեւ պղպեղ, լավրուշկա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել burbot դիակը, աղիքներ տալ, հեռացնել gills. Մի կողմ թողեք լյարդը և կաթը: Կտրեք գլուխը և պոչը, կտրեք ձկները ֆիլեների մեջ, հեռացրեք մաշկը:
Քայլ 2
Գլուխը և պոչը եռացրեք ջրի մեջ, տապակի մեջ ավելացրեք մի ամբողջ մաքրած սոխ, համեմունք, դափնու տերև, կոպիտ կտրատած գազար: Եփել 15 րոպե:
Քայլ 3
Հեռացրեք ձկները, զտեք արգանակը, վերադարձեք վառարան:
Քայլ 4
Ֆիլեի կտորները պտտվելով մսաղացի մեջ, հավի ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել ալյուրը, աղը և պղպեղը: Աղացրեք միսը, դրանից մի քանի սանտիմետր հաստությամբ պատրաստեք երշիկ, եփեք եռացրած արգանակի մեջ 5 րոպե: Հեռացրեք արգանակից, սառը, կտրեք շերտ:
Քայլ 5
Արգանակի մեջ դնել կաթ և լյարդ, կապերներ, համեմունքներ և ոլոռ, եփել մինչև քնքուշ: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ այնտեղ ավելացնել աղացած ձկան կտորներ, ավելացնել կարագ:
Քայլ 6
Պատրաստի burbot ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ, ավելացնել ձիթապտուղներ և կիտրոնի կտորներ:
