Թեթև աղած վարունգը իդեալական ամառային նախուտեստ է ավանդական բաճկոն կարտոֆիլի և շատ այլ ուտեստների համար: Կծու, փխրուն և շատ համով վարունգ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Աղի համար լավագույնն է ընտրել բշտիկներով և բարակ մաշկով փոքր, ուժեղ պտուղներ:
Թեթև աղած վարունգի համը մեծապես կախված է օգտագործված համեմունքներից և համեմունքներից: Օրինակ ՝ սխտորը և սամիթը սառը վարունգի խորտիկին տալիս են շատ կծու բույր: Hովաբողկի, հաղարջի կամ բալի տերևները գրեթե չեն տալիս հատուկ համ կամ բույր, այնուամենայնիվ, նրանց շնորհիվ վարունգներն ավելի փխրուն և առույգ են:
Թեթև աղած վարունգ հանքային ջրի վրա
Այս բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ պարզ ջրի փոխարեն աղաջրը պատրաստելու համար օգտագործվում է գազով անխնա հանքային ջուր: Որպես կանոն, հանքային ջուրը շատ հետաքրքիր համեր է տալիս վարունգին: Հանքային ջրի հատուկ կազմը թույլ չի տալիս նուրբ բանջարեղենը մեղմել և կորցնել իրենց առաձգականությունը:
1 կգ թարմ մրգի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր հանքային ջուր գազով;
- 2 tbsp. լ աղ;
- մի քանի ճյուղ սամիթ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- համտեսել սեւ կամ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Վարունգը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և կտրեք ծայրերը երկու կողմերից: Մրգերը 30-40 րոպե թրմեք սառցե ջրի մեջ:
- Կլպած սխտորը կտրեք բարակ կտորների մեջ:
- Լվանալ սամիթը և լավ չորացնել:
- Ապակե ուտեստի հատակին դրեք խոտաբույսերից և սխտորից մի քանիսը: Դրանից հետո նախապես պատրաստված վարունգները շարեք շարունակական շերտի մեջ: Եթե դուք ստանում եք մի քանի շար վարունգ, ապա յուրաքանչյուր շարքը անպայման շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով:
- Լուծեք աղը հանքային ջրի մեջ: Համտեսելու համար հանքային ջրին ավելացրեք սև կամ պղպեղ, դափնու տերև:
- Լցնել բանջարեղենը ստացված աղաջրով, ծածկել ափսեով և տեղադրել զով տեղում մոտ մեկ օր:
Հանքային ջրի մեջ եփած թույլ աղած վարունգը կատարելապես պահպանում է իրենց փխրուն հատկությունները: Նման վարունգով նախուտեստը կարող է հիանալի լրացում լինել ինչպես մսային, այնպես էլ բանջարեղենային ուտեստների համար:
Թեթև աղած վարունգ փաթեթում
Այս բաղադրատոմսը չի օգտագործում աղաջր: Պտուղները աղում են այսպես կոչված «չոր» եղանակով: Սա շատ հեշտ և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս է, որում անհրաժեշտ չէ ինչ-որ բան տաքացնել կամ եռացնել: Արագ թթու վարունգը կարելի է ավելացնել բանջարեղենի աղցաններին կամ օգտագործել որպես ինքնուրույն խորտիկ:
1 կգ միջին չափի թարմ մրգերի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. լ աղ;
- 5 ոլոռ պղպեղ կամ սեւ պղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- Ռեհան 4-5 ճյուղ;
- 4-5 ճյուղ սամիթ;
- 1/2 թեյի գդալ Սահարա
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Կտրեք հոսող ջրի մեջ լվացված վարունգի ծայրերը: Տեղադրել վարունգը լայն ամանի մեջ: Սառույցի ջուր լցնել բանջարեղենի վրա, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Վարունգը թողնել ջրի մեջ մոտ 40 րոպե:
- Կլպած սխտորը կոպիտ մանրացնել:
- Լվացված սամիթը մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և նույնպես մանր կտրեք:
- Վարունգը հանեք ջրից և մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է ծալվի թխելու կամ սովորական խիտ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Վարունգով տոպրակի մեջ ավելացնել կոպիտ թակած խոտաբույսերն ու սխտորը:
- Դանակով թեթևակի մանրացրեք սև կամ պղպեղի ոլոռը կամ աղացրեք հավանգով: Վարունգի տոպրակի մեջ ավելացնել թակած պղպեղ:
- Կնքված պայուսակը մի քանի անգամ թափահարեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 40-60 րոպե: Բանջարեղենը հավասարապես աղած պահելու համար, երբեմն թափահարեք տոպրակի պարունակությունը: Թափահարելիս փորձեք ձեր ձեռքերով նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները ՝ թույլ չտալով պայուսակը պայթել: Նշված ժամանակահատվածից հետո վարունգը տեղադրեք սառնարանում մոտ 2-3 ժամ: Սառչելուց հետո վարունգի կծուծ ախորժակը կարող է անմիջապես մատուցվել:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արագ թթու վարունգը խորհուրդ չի տրվում երկար պահել սառնարանում, քանի որ բանջարեղենը կարող է չափազանց աղի դառնալ և չափազանց երկար պահեստից կորցնել փխրուն և առաձգական հատկությունները:
Թեթև աղած չոր աղով վարունգ
Այս եղանակով թթու դնելու համար պետք է ընտրեք ոչ ավելի, քան 10 սմ երկարություն ունեցող մրգեր: Վարունգի մաշկը պետք է լինի բարակ, սեւ կետերով և բշտիկներով: Չորացրած վարունգը շատ արագ է եփվում:
1 կգ թարմ բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. մի գդալ կոպիտ աղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ խյուսի սերմեր;
- 5-6 ճյուղ սամիթ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Թարմ քաղված վարունգը մանրակրկիտ լվացեք մաքուր հոսող ջրի մեջ և չորացրեք: Կտրեք ծայրերը և կտրեք երկու մասի: Փոքր վարունգը պետք չէ կիսով չափ կտրել, բայց մի քանի վայրում պատառաքաղով միայն մի փոքր խայթել:
- Տեղադրել վարունգը հարմար տարայի մեջ և շաղ տալ կարիմի սերմերով և աղով:
- Վարունգի ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը:
- Բեռնարկղը փակեք ամուր կափարիչով և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք վեր ու վար: Հաջորդը, տարան դրեք սառնարանում մոտ 2-3 ժամ: Theամանակ առ ժամանակ տարան պետք է հանել սառնարանից և նորից լավ թափ տալ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն: Վարունգները պետք է հյութ բաց թողնեն: Մի քանի ժամ անց վարունգի կծուծ ախորժակը լիովին պատրաստ կլինի ուտելու:
Չոր աղած վարունգը չափավոր աղի է և շատ փխրուն:
