Julուլիենը Ֆրանսիայում ավանդական ուտեստ է, իսկ թարգմանության մեջ նշանակում է «հուլիս»: Ֆրանսիական խոհանոցում ջուլիենը անվանում են ամառային բանջարեղենը շերտերի կտրելուն:
Ինչպես պատրաստել ժուլիեն
Սլավոնական մտքում ջուլիենը հավով թխած սունկ է թթվասերի կամ պանրի սոուսի տակ, վերևում քերած պանիրով ցրված: Ներկայումս ջուլիենի պատրաստումը շատ տատանումներ ունի, որոնց թվում կա նաև ծովախեցգետինով խուլիեն:
Julուլիենի բաղադրատոմսը
Ulուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Rimովախեցգետնի չափը 70/90 - 200 գ;
Բրինձ - 100 գ;
Սունկ - 100 գ;
Աղեղ - 1 գլուխ;
· Աղ:
Սոուս պատրաստելու համար.
Wheորենի ալյուր - 1 tbsp. լ սլայդով;
· Կաթ;
· Կարագ;
· Rimովախեցգետնի արգանակ:
Ինչպես պատրաստել ջուլիեն ծովամթերքով և սնկով
Սկզբում ծովախեցգետին մի քանի րոպե եփեք աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո մաքրեք դրանք կեղևից, գլուխներից և ոտքերից: Theովախեցգետինն ավելի համեղ դարձնելու համար դրանք կարելի է եփել ձկան արգանակի մեջ կամ պարզ ջրի մեջ, բայց ավելացնելով տարբեր համեմունքներ: Shովախեցգետինները եփելուց հետո դրանք պետք է հովացվեն, և արդյունքում ստացված արգանակը պետք է մնա, ապագայում մեզ համար օգտակար կլինի սոուս պատրաստելու համար:
Պատրաստեք բրինձը մեկ այլ կաթսայի մեջ և այնուհետև ավելացրեք արդեն պատրաստված ծովախեցգետին: Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք: Հաջորդը, սոխը փոքր-ինչ տապակել, սունկն ավելացնել դրան ու բերել պատրաստության: Դրանից հետո սնկով սոխին ավելացրեք ծովախեցգետինով բրինձ: Ամբողջ խառնուրդը դնել խմորի մեջ, լցնել սոուսի վրա և ցանել քերած պանիրով:
Սոուս պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել տապակի մեջ: Տապակել դրա մեջ ալյուրը, իսկ հետո թափել ծովախեցգետնի տաք արգանակն ու կաթը: Դուք պետք է եփեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ բովանդակությունը չի թանձրանում: Երբ սոուսը պատրաստ լինի, լցնել այն ձևի մեջ, դնել ուտեստը ջեռոցում և թողնել այն թխել մինչև պանրի ընդերքը ոսկեգույն դառնա: Բարի ախորժակ!
