Meatloaf- ը ռուսական խոհանոց էր եկել եվրոպականից: Theաշատեսակը պատրաստվում է մի ամբողջ (երբեմն թակած) միսից, որի մեջ լցնում է լցոնումը: Վերջինս կարող է լինել ցանկացած ապրանքից:
Մսամթերքի պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց կան երեք հիմնական ՝ մսի մի ամբողջ կտորից, փոքր կտորներից, աղացած միսից: Սա կարող է լինել տաք ուտեստ կամ սառը խորտիկ: Համեղ գլանափաթեթ պատրաստելու հիմնական կանոնն այն է, որ միսը և լցոնման ապրանքները պետք է լինեն որակյալ: Հյութեղ, փափուկ ուտեստ կստացվի, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ կենդանիների փափկամիս: Դժվարությունը կայանում է գլանափաթեթը ճիշտ գլորելու ունակության մեջ, այս հարցում անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն:
Խոհարարության ընթացքում գլանափաթեթը չպետք է քանդվի, ուստի այն պետք է սերտորեն փաթաթվի, առանց մսի և միջուկի միջև օդային շերտ թողնելու:
Որոշ գլանափաթեթներ արագ եփվում են, մյուսների պատրաստման համար պահանջվում է 2-3 օր, բայց բերանը ջրող խորտիկն արժե այն: Եթե բախտը բերել է շոգեխաշած խոզի փորը ձեռք բերել, կարող եք դրանից զարմանալի ուտեստ պատրաստել:
Խոզի որովայնի ճարպը բարակ է, մսի շերտերով և քնքուշ մաշկով. Այն իդեալական է գլանափաթեթի համար: Վերցրեք 15-20 սմ լայնությամբ և 0,6-0,8 մ երկարությամբ փափկամիս, երկու կողմերից քսեք աղով և պղպեղով: Թակած սխտորը դնել խոզի ճարպի վրա, համեմունքները `համտեսել, մաշկը փաթաթել վերևով, կապել թելերով և 1-2 օր թողնել աղի մեջ:
Դրանից հետո դրեք այն թխելու թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 150 ° C ջերմաստիճանում, թխեք 3-4 ժամ ՝ պարբերաբար հալված ճարպը լցնելով գլանակի վրա: Մաշկը պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Մատուցելուց առաջ դնել սառնարան:
Աղացած միս ռոլը արագ պատրաստում են: Խոհարարության համար դուք կարող եք վերցնել սառը կտրվածքներ, ինչը կավելացնի համը: Միսը (900 գ) ձեռքով մանր կտրատեք (1-2 սմ), համեմեք պղպեղով և աղով `համեմելով համեմունքներով: 1 ձու կոտրել աղացած մսի մեջ, 1 գդալ ալյուր կամ օսլա դնել ու լավ հունցել:
Պատրաստեք գազարի (1 հատ) միջուկը, պանիրը (100 գ), սխտորը - քերեք արտադրանքը և խառնեք մինչև հարթ: Վերցրեք փայլաթիթեղի մի կտոր, որն ավելի մեծ է, քան թխում թերթիկը, մեջտեղը դրեք աղացած միսը, հարթ 1, 5-2 սմ հաստությամբ շերտով: Վերևից լցրեք միջուկը: Թաց ձեռքերով նրբորեն փաթաթեք գլանափաթեթը հնարավորինս սերտորեն:
Պտտեք գլանափաթեթը փայլաթիթեղով այնպես, որ ստանաք խիտ երշիկ, ուղարկեք այն ջեռոց ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180-200 ° C, 30-40 րոպե: Մատուցել տաք բանջարեղենով կամ սառը որպես խորտիկ:
Տոնական սեղանի համար սալորաչիրով խոզի մինի գլանափաթեթները արժանի ուտեստ կլինեն: Բաղադրությունը ՝ 700 գ խոզի միս, 100 գ սալորաչիր, 100 գ կոշտ պանիր, 2 ձու, 60 գ ընկույզ, համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, հացաբուլկեղեն, բուսական յուղ: Beեծել խոզի մի բարակ շերտ, աղ: Պատրաստել միջուկը - մանր կտրատել շոգեխաշած սալորաչիրն ու ընկույզը, այնտեղ ավելացնել քերած պանիր: Մսի մի ամբողջ կտոր կտրեք բաժնով բարակ կտորների մեջ, լցրեք լցոնումը դրանց վրա, փաթեթավորեք և ամրացրեք փայտե ատամնափայտերով:
Ռուլետները կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, բայց այս ուտեստի համար խոզի միսը լավագույնն է: Fatարպի շերտերը գլանափաթեթը դարձնում են հյութեղ և փափուկ:
Թափահարել ձվերը ամանի մեջ, թաթախել գլանափաթեթները դրանց մեջ, գլորել աղացած հացաթխման մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև որ փափկի: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք քորոցները, բարակ կտրեք գլանափաթեթները:
