Սպանախով, նուշով և չամիչով լցոնված կծու կոլոլակը համեղ, հագեցնող և շատ գեղեցիկ ուտեստ է, որը կհամապատասխանի ցանկացած տոնական սեղանին: Այս գլանն առանձնանում է խնկունի, սպանախ և սխտորի անմոռանալի բույրով: Բայց կանաչապատումն այստեղ չի ավարտվում: Խորհուրդ է տրվում այս ուտեստը մատուցել «Մաղադանոսի կարագով», որի բաղադրատոմսը, իհարկե, կցված է:
Դա անհրաժեշտ է
- • 1 կգ խոզի միս (մեկ կտոր);
- • 2 մեխակ սխտոր;
- • 1 թեյի գդալ: աղ;
- • 7 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- • 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- • 0,4 կգ: սպանախ;
- • 0,1 կգ: չամիչ;
- • 2 tbsp. լ աղացած նուշ;
- • 3 ճյուղ խնկունի;
- • 1 փունջ մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել այն և կտրել այն ՝ մսի երկար և հարթ կտոր ստեղծելու համար:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ խառնել յուղը, աղը և թակած սխտորը: Այս մարինադով (հնարավոր բոլոր կողմերից) մանրակրկիտ քսեք մի կտոր կտրատած միս և թողեք կես ժամ, որպեսզի այն մանրակրկիտ թրջվի:
Քայլ 3
Նավթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Դրանից հետո սպանախը դնել տաք յուղի մեջ, ծածկել այն կափարիչով և պահել այն փոքր կրակի վրա, մինչ այն թառամի:
Քայլ 4
Սպանախը քամեք քամոցով և թողեք մնա 5-10 րոպե: Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ չէ աղալ, այս ընթացքում այն պետք է ազատվի միայն ավելորդ հեղուկից:
Քայլ 5
Չամիչը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և թողնել մնա 3-5 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք, և այտուցված չամիչը դանակով մանր կտրեք:
Քայլ 6
Խորը ափսեի մեջ լցնել թակած չամիչը, նուշը, սպանախը և աղը, խառնել մինչև հարթ և հավասարաչափ քսել ներծծված մսի կտորի վրա:
Քայլ 7
Պտտեք գլանափաթեթը ձեր ձեռքերով, փաթեթավորեք այն կամ խիտ թելով կամ սիլիկոնային կապերով: Այս դեպքում յուրաքանչյուր թելի (փողկապի) տակ պետք է խնկունի փոքրիկ ճյուղ կպցնել:
Քայլ 8
Ձևավորված մսեղենը սպանախով և չամիչով տեղադրեք թխելու ամանի մեջ, անպայման ծածկեք այն կափարիչով և ուղարկեք այն 180 րոպե տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե:
Քայլ 9
Այս ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և թխեք միսը եւս 20 րոպե, որպեսզի ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք:
Քայլ 10
Մինչ ռոլը թխվում է, հարկավոր է պատրաստել «Պետրուշկինոյի կարագ»: Դա անելու համար լվացեք մաղադանոսը, դանակով մանր կտրեք, դրեք ամանի մեջ, լցրեք կիտրոնի հյութ և 4 tbsp. լ յուղ, խառնել և սառեցնել սառնարանում:
Քայլ 11
Պատրաստի գլանափաթեթը ազատեք թելերից կամ փողկապներից, տեղադրեք ուտեստի վրա, կտրեք և մատուցեք «Մաղադանոսի կարագով»:
