Կովկասյան ոճի բուսական խավիարը յուրօրինակ ու ցածր կալորիականությամբ նախուտեստ է, որը կարող է ծառայել նաև որպես առանձին ուտեստ: Այն կարելի է եփել երկրում ՝ բանջարեղենը թխելով կրակի կամ խորովածի վրա: Այս դեպքում բուսական խավիարը հիանալի է քյաբաբի համար որպես սոուս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ամառանոցային տարբերակ.
- 3 սմբուկ;
- 3 լոլիկ;
- 3 բուլղարական պղպեղ;
- կիլանտրո
- ռեհան
- սխտոր
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Տարբերակ 2:
- 500 գ սմբուկ;
- 0,5 բաժակ ընկույզ;
- 1 tbsp. մի գդալ cilantro կանաչի;
- 3 սխտոր մեխակ (միջին)
- 1 tbsp. մի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 tbsp. մի գդալ քացախ (9%) կամ կիտրոնաթթու;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք շամփուրներ և դրանց վրա դրեք սմբուկներ, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ: Սմբուկները լավագույնս դրվում են առանձին շամփուրի վրա, քանի որ եփելն ավելի երկար է տևում:
Քայլ 2
Տապակել բանջարեղենը բաց կրակի վրա, երբեմն շրջելով շամփուրը: Պատրաստեք բանջարեղենը մինչև լոլիկի և պղպեղի կաշին կարմրեն, և սմբուկները փափկեն: Պատրաստի կամ ատամի խոզանակով ստուգեք սմբուկների պատրաստվածության աստիճանը:
Քայլ 3
Պատրաստված բանջարեղենային շամփուրները հանեք կրակից: Կաթսայի մեջ սառը ջուր լցրեք, տաք բանջարեղենը հատ-հատ թաթախեք այնտեղ և դանակով մաքրեք դրանք: Կամ կարող եք պարզապես տեղադրել դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ և կապել այն: Բանջարեղենը սառչելուց հետո հանեք դրանք տոպրակից և մաքրեք կեղևից:
Քայլ 4
Հեռացրեք պղպեղից սերմերը: Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերով կամ պարզապես տրորեք պատառաքաղով: Խավիարին ավելացնել աղ ու սեւ պղպեղ: Կտրտեք սխտորը և խոտաբույսերը (ռեհան, cilantro) այնպես, ինչպես բանջարեղենը:
Քայլ 5
Կովկասյան խավիարը կարելի է պատրաստել ջեռոցում բանջարեղեն թխելով: Լվանալ եւ մաքրել սմբուկը: Կտրեք դրանք շրջանակների մեջ, տեղադրեք դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում: Երբ սմբուկները մեղմ են, հանեք թխում թերթիկը և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Ընկույզը և սխտորը կաղապարով հավանգով պատրաստեք կամ շատ նուրբ մանրացրեք: Խառնել, աղ անել, ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Սմբուկները տրորեք պատառաքաղով կամ մանրացրեք բլենդերով:
Քայլ 7
Ընկույզ-սխտորի զանգվածը ավելացնել սմբուկին և լցնել մի քանի կաթիլ քացախ (9%) կամ կիտրոնաթթու: Խավիարը լավ հարել:
Քայլ 8
Caucasառայել կովկասյան խավիարը որպես նախուտեստ, փռված փափուկ սպիտակ հացի, սեւ հացի տոստերի վրա և զարդարել խոտաբույսերով: Բուսական խավիարը նույնպես կատարյալ է որպես սոուս մսային ուտեստների համար (օրինակ ՝ խորոված):
