Եթե դուք գիտեք և սիրում եք բուրավետ և շատ համեղ սպիտակներ, ապա պարզապես պետք է փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր դրանց հիմքի համար: Կեֆիրի վրա արագ խմորով, առանց խմորիչ ավելացնելու, դուք անմիջապես կսկսեք պատրաստել ուտեստը, առանց ժամանակ կորցնելու, բայց խմորիչի տարբերակով կաթի կամ կրեմի վրա եռացող ջրի մեջ, ձեր սպիտակուցները կդառնան ավելի փափուկ և փափուկ: Փորձեք ամեն ինչ և ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը:
Արագ խմոր սպիտակուցների համար `առանց խմորիչի
Բաղադրությունը:
- 900 գ ալյուր;
- 200 մլ կաթ ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
- 200 մլ կեֆիր, խմորված թխած կաթ կամ մածուն;
- 3 հավի ձու;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 1-ական թեյի գդալ խմորի սոդա և աղ:
Նախապես կաթն ու կեֆիրը հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում: Խորը ամանի մեջ միացրեք և՛ ապրանքատեսակները, և՛ ձվերը և ամեն ինչ լավ հարեք, ավելացրեք խմորի սոդա և աղ: Մանրացված ալյուրը փոքր մասերով ներմուծեք զանգվածի մեջ, մյուս ձեռքով խառնելով այն, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Լցնել բուսական յուղի մեջ, հունցել ամեն ինչ և դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, ներսից առատորեն շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի պարունակությունը չկպչի: Թողեք այն 5-10 րոպե, ապա սպիտակեցրեք: Ստացվում է, որ խմորը բավականին կպչուն է, կտորները կտրեք դրանից և գլորեք հարթ տորթեր կամ մատներով հունցեք:
Խմորիչ խմոր սպիտակուցների համար
Բաղադրությունը:
- 500 գ ալյուր;
- 200 մլ կաթ;
- 1 հավի ձու;
- 80 մլ բուսական յուղ;
- 5 գ չոր խմորիչ (կես տոպրակ);
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ
Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք և տաքացրեք միջին կրակի վրա, բայց մի եռացրեք: Լցնել տաք հեղուկը մեծ ամանի մեջ, լուծարել դրա մեջ շաքարը, լուծարել խմորիչը և թողնել, որ այտուցվի 10-15 րոպե: Ձուն առանձին պատառաքաղով տրորեք և բուսական յուղով ավելացրեք կաթ-խմորիչ խառնուրդին: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, աղը և հունցել փափուկ խմորը, որը չի մնում ձեր ափերին: Պտտեք այն մի կտորով, դրեք սեղանի վրա, ծածկեք այն մաքուր սրբիչով, որպեսզի չչորանա, և թող մնա 1,5-2 ժամ, մինչև որ այն գրեթե կրկնապատկվի: Եթե խոհանոցում գծագրեր կան, խմորը դրեք գոլ վառարանում: Այն ճիշտ ճմռթել և եփել սպիտակները:
Choux խմոր խմորիչ սպիտակների համար
Բաղադրությունը:
- 600 գ ալյուր;
- 5 գ չոր արագ գործող խմորիչ;
- 300 մլ ջուր;
- 30 գ մարգարին;
- 1 tbsp. մայոնեզ;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ
Եփելուց կես ժամ առաջ մարգարին հանեք սառնարանից, որպեսզի փափկի: Այն գդալով տրորեք խորը ամանի կամ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք մայոնեզի, բուսական յուղի, եռացող ջրի և շաքարի և աղի հետ մինչև հարթ: Ալյուրը մաղել և շաղ տալ պատրաստի խառնուրդի կես բաժնով, լցնել խմորիչը և մնացած ալյուրը: Թեթև խմոր արագ հունցել: Heերմեք մետաղական աման, ծածկեք խմորի գնդակը և թողեք 40 րոպե: Կրկին հունցել և քանդակել սպիտակները:
