Տարբեր տեսակի ուտեստների համար խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Խփելը բավականին խմորիչ է, որը պատրաստվում է հավի ձվերից ՝ զուգորդված ալյուրի և հեղուկի հետ:
Խմորն օգտագործվում է հիմնականում տարատեսակ ապրանքներ խորը տապակելու համար ՝ պահպանելով պատրաստի արտադրանքի հյութեղությունն ու նուրբ կառուցվածքը:
Համեղ ուտեստների շատ սիրահարների սիրված ուտեստը խոզի մսից կամ հավից պատրաստված խմորով հյութեղ կոտլետներն են: Ձուկը խմորի մեջ, ցանկացած սունկ և ծովամթերք շատ համեղ է: Խմորով պատրաստված մրգերն ու բանջարեղենը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջ ուտեստ: Ավելի լավ է տապակելուց առաջ թեթև բանջարեղենը թեթեւակի եփել:
Հիմա եկեք ուղղակիորեն անցնենք այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խորոված սննդի համար: Ահա խմորիչի ամենահիմնական բաղադրատոմսերը:
Դասական խմորեղենի բաղադրատոմսը.
Պահանջվող բաղադրիչները. 4 հում սպիտակուցներ, 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր, բուսական յուղ - կես ճաշի գդալ, տաք ջուր - կես բաժակ:
• Beեծել ձվի սպիտակուցները մինչև կոշտանալը:
• Տաք ջուրը խառնել բուսական յուղի հետ
• Ստացված հեղուկը քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրին `հարել հարելով:
• Վերջում խմորի մեջ նրբորեն ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցները, համեմեք աղով:
• Պատրաստված խմորը լավագույնս տեղադրվում է սառը ջրով տարայի մեջ: Դուք կարող եք փորձել բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ ՝ սովորական ջուրը փոխարինելով սառը հանքային ջրով:
Խմորիչ բաղադրատոմսը կաթում: Կաթնային խմորը լավ է գործում մրգերը տապակելու համար:
Պահանջվող բաղադրիչները. Ձու - 3 հատ, ալյուր - կես բաժակ, սառեցված կաթ - 6 tbsp. գդալներ, rast. կարագ - 1 թեյի գդալ, ավելացնել աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
• Առանձնացնել ձվի սպիտակուցները, հարել փրփուրի մեջ:
• Սառը կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցներն ու բուսական յուղը, ավելացնել ալյուրը, աղը:
• Խառնել զանգվածը մինչև հարթ:
• Տապակելուց առաջ սպիտակուցները զանգվածով հարեք:
Ֆրանսիական գարեջրի խմոր: Բաղադրատոմսը հորինել են Ֆրանսիայում, ցանկալի է օգտագործել լավ հովացած թեթեւ գարեջուր, դա դառնություն չի տալիս: Խմորը կլինի համեղ և մի փոքր փխրուն:
Պահանջվող բաղադրիչները `սառը թեթև գարեջուր - 1 բաժակ, 1 tbsp. գդալ rast. կարագ, ձու - 2 հատ, ալյուր - 1 բաժակ, աղ, կարրի փոշի - դանակի ծայրին (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում:
• Դեղնուցներն ու սպիտակները առանձին հարեք:
• Ալյուրը խառնել դեղնուցների հետ, աստիճանաբար ավելացնել գարեջուրը, ապա լցնել rast- ի մեջ: կարագ
• Ստացված զանգվածին ավելացնել սպիտակուցներ, մի փոքր խառնել:
