Գարեջրի վրա հիմնված խմորը կատարյալ է տարբեր կերակուրներ տապակելու համար: Այն հարմար է ինչպես ձկան, այնպես էլ հավի համար: Այն կարող եք օգտագործել բանջարեղեն պատրաստելու համար, կամ կարող եք պատրաստել փխրուն խորտիկ նույն գարեջրի համար, օրինակ ՝ երշիկեղեն գարեջրի խմորում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ալյուր
- 2 ձու
- 1 բաժակ գարեջուր
- 50 գ կարագ
- աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գարեջրի խմորով պատրաստված ուտեստներն ունեն համեղ փխրուն ընդերք: Խմորը պարզվում է շատ նուրբ ու փարթամ է: Ամենից հաճախ այն դեռ օգտագործվում է ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար: Ձկան տապակած կտորները, ինչպես նաև ծովախեցգետիններն ու կաղամարը ձեռք են բերում նոր, յուրօրինակ համ:
Քայլ 2
Գարեջրով խմոր պատրաստելու համար վերցրեք մի փոքրիկ գունդ, ձու և սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները դրեք տարայի մեջ, որի մեջ խմորը պատրաստելու են: Դեղնուցները հարիչով հարելը հարմար կլինի: Նրանց մեջ մի բաժակ գարեջուր լցրեք և խառնեք, որպեսզի ստացվի միատարր խառնուրդ:
Քայլ 3
Օգտագործեք մաղով ալյուրը մաղելու համար այն թթվածնացնելու համար: Ընդհանուր առմամբ, ալյուրով ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում մաղել այն, ինչը թույլ կտա ուտեստը ավելի հոյակապ դառնալ: Ալյուրը աստիճանաբար խառնել ապագա խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը զերծ լինի գնդիկներից: Հակառակ դեպքում, պատրաստի ուտեստի մեջ, խմորի մեջ, կլինեն կպչուն զանգվածի անճաշակ կտորներ:
Քայլ 4
Տեղադրեք խմորի մեջ 50 գրամ բուսական յուղ: Փոխարենը կարող եք ավելացնել հալված կարագ: Խառնուրդը համեմել աղով:
Ձվի սպիտակուցները առանձին հարեք և նրբորեն մտցրեք խմորի մեջ:
Համապատասխանությամբ, ձեր խմորը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը:
Քայլ 5
Սա գարեջրով խմոր պատրաստելու հիմնական տարբերակն է: Կարող եք դրան տարբեր համեր տալ և փոխել կոշտությունը ՝ կախված ձեր ցանկությունից: Կենտրոնանալով ընտրված ուտեստի և ձեր նախասիրությունների վրա `ավելացնել համեմունքներ:
Օրինակ ՝ մի փոքր կարմիր պղպեղ, գուցե կարրի, մի փոքր մանրացված սխտոր, կհամապատասխանի հավի խմորին:
Ձկների, ծովախեցգետնի համար վերցրեք մի պտղունց սեւ պղպեղ, կարող եք մանրացնել չորացրած ուրցը, ավելացնել մի քիչ աղացած սպիտակ պղպեղ: Կտրեք թարմ սամիթը նուրբ:
Այժմ խանութները վաճառում են պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ ցանկացած տեսակի ուտեստների համար `հավի, ձկների, ծովախեցգետնի և այլնի համար: Այս համեմունքներից մի քանիսը կարող են ավելացվել նաև խմորին:
Քայլ 6
Ընկղմված ընտրված ապրանքները թաթախեք ափսեի մեջ ալյուրով, ապա խմորով ամանի մեջ, բառերը ալյուրի մեջ և տապակեք խորը տապակի մեջ տաք յուղի մեջ:
