Ձմերուկի հյութալի քաղցր պտուղները, ցավոք, երկար ժամանակ չեն պահվում: Բայց դրանք կարելի է թթու դնել և աղել ձմռան համար. Դուք ստանում եք անսովոր փխրուն համով նախուտեստ ՝ միաժամանակ քաղցր, սուր և աշխուժացնող: Ձմռանը բանկաների մեջ աղած ձմերուկները կթուլացնեն ամենօրյա ցանկը, կզարդարեն տոնական սեղանը:
Ձմերուկ ձմռանը բանկերում
Ավանդաբար ձմերուկները աղում էին փայտե լոգարաններում, բայց կարելի է յոլա գնալ բանկաների միջոցով: Բանկաների մեջ ձմերուկը աղելու համար ցանկացած չափի մրգեր հարմար են, չհասունացած և կծուծ ախորժակներով, որոնք դուք չեք ցանկանում ուտել, բայց ափսոս է, որ այն դեն եք նետում: Աղը ընդերքի հետ և առանց դրա `ճաշակի խնդիր է, ավելի լավ է մաքրել հաստերը: Նախապես պատրաստել աղաջրը. Երեք լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր ջուր, 50 գ աղ, 100 գ շաքար: Եռացնել ջուրը և աղը և թողնել սառչի:
Լվացեք պտուղները, կտրեք խիտ կեղևը, կտրեք ձմերուկը փոքր կտորներով: Պատրաստել բանկաներ ՝ լվանալ, մանրէազերծել: Լվանալ համեմունքները.
- սխտոր;
- հաղարջի, ծովաբողկի, բալի տերևներ;
- սամիթ, նեխուր:
Ներդրեք համեմունքները բանկաների մեջ, ապա ձմերուկի կտորները, նրբորեն թմբկահարեք, որպեսզի ավելին ներս մտնի: Մեկ երեք լիտր բանկա պարունակում է մոտ 2 կգ ձմերուկ առանց ընդերքի: Լրացրեք սառը աղաջրով, սեղմեք ճնշմամբ, ծածկեք շղարշով և թողեք խմորման սենյակում: Երկու օր անց կափարիչներով փակեք աղի ձմերուկի բանկաները և դրեք սառնարան: Դուք կարող եք այլ կերպ վարվել ՝ ջրահեռացնել աղաջուրը, եփել, լցնել ձմերուկով և գլորել այն: Պահածոները պահվում են զով տեղում մեկ տարի:
Աղի ձմերուկներ բանկաների մեջ մանանեխով
Մրգերը `մանանեխով աղով, ունեն հետաքրքիր համ: Նման ձմերուկները ձմռանը պայթյունով են գնում: Բանկաների մեջ աղած ձմերուկ պատրաստելու համար վերցրեք.
- 1-1,5 կգ ձմերուկ;
- 1 ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ և մանանեխի փոշի:
Խառնել չոր համեմունքները: Լվացված և կեղևավորված պտուղները կտրեք փոքր մասերի, ամուր ծալեք բանկաների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտը համեմունքներով ցողելով: 3 լիտր բանկայի համար վերցրեք 1 tbsp. խառնուրդի կույտ գդալ: Coverածկեք պլաստմասե կափարիչներով և մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարան: Նման բանկաների մեջ աղած ձմերուկները կտևեն մինչ Նոր տարի:
Unfortunatelyավոք, ամբողջական ձմերուկները չեն կարող աղվել բանկաների մեջ. Դրա համար կարող եք օգտագործել պլաստիկե տոպրակներ ՝ ամրակներով: Փոքր պտուղները հատ առ հատ դրեք տոպրակների մեջ, այնտեղ լցրեք սառը աղաջրով և սերտորեն փակեք: Աղաջրի համար եռացրեք 1 լիտր ջուր և 60-80 գ աղ: Ձմերուկները պահվում են 2-3 ամիս:
