Ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես կարելի է սնկով աղ անել և թթու դնել, հետեւաբար, սունկը սառեցնելը երբեմն դառնում է լավագույն տարբերակը: Սառեցված սունկը կօգնի շատ իրավիճակներում, քանի որ դրանցից արագ կարող եք ապուր պատրաստել, կարկանդակների կամ պիցցայի միջուկ պատրաստել, ավելացնել տապակած կարտոֆիլին:
Ինչպես սառեցնել թարմ սունկը
Դուք կարող եք սառեցնել ամբողջական սունկը ՝ թարմ: Մանրակրկիտ մաքրումից հետո սունկը պետք է դրվի հարթ մակերեսի վրա և ուղարկվի սառնարան: Մի քանի ժամ անց սառեցված սունկը պետք է լցնել նախապես պատրաստված տոպրակի կամ տարայի մեջ և նորից դնել սառնարան:
Սառեցման համար սունկ ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք ամուր են և հավասար, ապա հալվելուց հետո նրանք չեն կորցնի իրենց գրավիչ տեսքը և կպահպանեն իրենց ձևը: Սառեցված պորցինիի սունկը, մեղրի ագարիկները, կաղամբի սունկը և շանթելները լավ պահված են սառցարանում:
Ինչպես սառեցնել շոգեխաշած կամ խաշած սունկը
Սունկը եփեք հինգ րոպե, նախքան դրանք ուղարկեք սառնարան: Հիմնականում այս եղանակով ընդունված է սառեցնել սունկը, որը հետագայում կգնա տապակելու: Բացի այդ, այս մեթոդը լավ է այն սնկերի համար, որոնք կորցրել են իրենց նախնական ձևը, այսինքն ՝ մասերի են բաժանվել:
Կլպած և թակած սունկը պետք է ընկղմել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ հինգ րոպե: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է թույլ տալ, որ սունկը սառը լինի, նետեք քամոցի մեջ և դրեք տարաների կամ սննդի տոպրակների մեջ:
Սնկերի քանակը մեկ տոպրակի կամ տարայի մեջ պետք է լինի այնպիսին, որ այն հնարավոր լինի օգտագործել մեկ ուտեստ պատրաստելու համար:
Ինչպես սառեցնել տապակած սունկը
Լվացված և մաքրված սնկերը պետք է տապակվեն փոքր քանակությամբ արևածաղկի յուղի մեջ: Սունկը տապակելուց պահանջվում է մոտ 20 րոպե, որպեսզի դրանցից ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Սառեցրած սունկը շարեք տոպրակների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի մեջ:
Որպեսզի սնկերը չկորցնեն իրենց արտասովոր բույրն ու համը, դրանք կարելի է թխել ջեռոցում ՝ առանց յուղ ավելացնելու: Դրանից հետո սունկը պետք է սառեցվի:
