Տապակած հավը սիրված ուտեստ է: Խրթխրթան կեղևով և փափուկ հյութալի միսով հավի համն ինքնին լավ է և կողմնակի ուտեստով: Բացի այդ, տապակի մեջ համեղ տապակելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 1 միջին հավ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հալեցնել հալված հավը սառը հոսող ջրի մեջ: Հեռացրեք ընդերքը, ավելորդ ճարպը և կտրեք փոքր մասերի: Տեղադրեք թռչունին քամոցի մեջ և թույլ տվեք, որ ջուրը արտահոսի, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով: Հավը չպետք է թաց լինի, հակառակ դեպքում տապակելիս փխրուն չի լինի: Յուրաքանչյուր կտոր շփեք սեւ պղպեղի և աղի խառնուրդով: Հավը թողեք մոտ 5 րոպե ներծծվի համեմունքների մեջ:
Քայլ 2
Տապակը դրեք կրակի վրա և տաքացրեք այն: Դրանից հետո լցնել նուրբ արեւածաղկի ձեթ: Դրա մի փոքր մասը ձեզ հարկավոր կլինի, քանի որ տապակման ընթացքում հավը կթողարկի հյութ և ճարպ: Երբ յուղը եռում է, պատրաստի կտորները մաշկը դրեք կողքին. Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի վրա և եփեք մոտ 15 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ անհրաժեշտ չէ տապակը ծածկել կափարիչով:
Քայլ 3
Հավի կտորները շրջեք մյուս կողմը և կրկին տապակել 15-ից 20 րոպե, առանց ուտեստը կափարիչով ծածկելու: Պարբերաբար սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք հավի կտորները: Եթե նկատում եք, որ դրանք սկսել են այրվել, ապա ջերմությունը իջեցրեք:
Քայլ 4
Մաքրել 3 սխտոր մեխակ: Սխտորը մանր կտրատեք դանակով կամ անցեք սխտորի մամլիչով: Հավը միջին հաշվով տապակվում է մոտ կես ժամ: Ստուգեք ուտեստի պատրաստությունը `ատամնափայտով մի կտոր ծակելով` ծակող տեղից պետք է հոսի անգույն թափանցիկ հեղուկ: Հավը նորից շրջեք, մաշկի կողմը վերև: Տեղադրեք սխտոր յուրաքանչյուր կտորի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսական յուղ: Panածկեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և միսը թողեք 3-ից 5 րոպե:
Քայլ 5
Յուրաքանչյուր կտոր սխտորի կողմով շրջեք տապակի ներքևի մասում, ծածկեք և եփեք հավը եւս 3 րոպե: Դրանից հետո հանեք կափարիչը, շրջեք շերտերը ախորժելի ոսկեգույն ընդերքի կողմով վերև և մատուցեք: Մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ, թթու կամ տապակած բանջարեղենով, մակարոնեղենով, բրնձով: Հյութը լցնել հավի կտորների վրա և զարդարել խոտաբույսերով:
