Խաղողի հյութը արժեքավոր սննդային բաղադրիչ է, որի հիմնական շաքարները անմիջականորեն ներծծվում են մարմնի կողմից: Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ատամնաքարային և խնձորաթթուներ, վիտամիններ և արժեքավոր կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր:
Ընտրեք մաքուր, առողջ փունջ: Եթե դրանք ցողված են քիմիական նյութերով կամ հողով, լվանալ և չորացնել: Առանձնացրեք հատապտուղները: Տեղադրեք դրանք շղարշից կամ շորից երկու շերտերից պատրաստված տոպրակի մեջ և քամեք փոքր մամլիչի տակ: Ստացված հյութը դրեք տիղմի վրա, որպեսզի այն ազատվի պալպից, մաշկից և այլ մասնիկներից: Կանգնելիս բարելավվում է հյութի համն ու բույրը:
Գունավոր հյութի համար օգտագործեք կարմիր հատապտուղներով խաղողի սորտեր: Գունավորող նյութերը մաշկից հյութ տեղափոխելու համար փնջերը այրեք եռացող ջրով: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և խաղողը 5 րոպե ընկղմեք դրա մեջ: Դրանից հետո դրեք էմալի կամ ապակե ամանի մեջ, փակեք կափարիչը: Հատապտուղները սառչելուց հետո սովորական եղանակով քամեք հյութը:
Խմորումից խուսափելու համար հյութը պաստերիզացրեք: Դա անելու համար, լուծելուց հետո, հյութը լցրեք բանկաների կամ շշերի մեջ, դրանք լցնելով մինչև կախիչներ: Հյութը լցնելու համար սպասքը պետք է լինի բացարձակապես մաքուր և առանց հոտի: Սկզբում ողողեք այն սառը ջրով, ապա տաք ջրով և սոդայով: Դրանից հետո տաք ջրով բուժեք առանց սոդայի և երկու անգամ լվացեք սառը ջրով:
Ապահովեք կափարիչներն ու խցանները բռնակներով, դրանք կապելով թելերով կամ մետաղալարով սպասքներին: Տեղադրեք ճաշատեսակները պաստերիզատորի մեջ: Ընկղմեք տարաների մեջ մինչև 100 ° C մասշտաբով ջերմաչափ `հյութի ջերմաստիճանը որոշելու համար:
Pուր լցնել պաստերիզացնողի մեջ: Այն պետք է գերազանցի պահածոների հյութի մակարդակը և հասնի կափարիչներին: Heեռուցեք սպասքը: Երբ ջերմաչափի սանդղակը հասնի 75 ° C, դադարեցրեք ջեռուցումը և բանկաները 30 րոպե թրմեք այս ջերմաստիճանում: Պաստերիզացման ընթացքում կաթսան ծածկեք խիտ շորով:
Երկու օր անց հյութը պարզ է դառնում, ներքևում նստվածք է առաջանում: Դրանից ամբողջովին ազատվելու համար հյութը պաստերիզացրեք երկրորդ անգամ: Դա անելու համար, առաջին պաստերիզացումից երկու շաբաթ անց, հյութը զգուշորեն ցամաքեցրեք նստվածքից, լցրեք այն մաքուր տարայի մեջ և կնքեք այն կափարիչներով: 30 րոպե տևողությամբ պաստերիզացումից հետո հյութի ջերմաստիճանը պետք է լինի 68-72 ° C:
Հյութը պահեք նկուղում կամ այլ սենյակում `ցածր խոնավությամբ և մշտական ջերմաստիճանով: Պաստերիզացված հյութը կարող է պահվել մի քանի տարի: Ստացված բյուրեղային նստվածքը ոչ մի կերպ չի ազդի հյութի համի վրա:
