Աչմա համտեսելուց հետո կրկին ու կրկին կվերադառնաք վրացական այս սրտանց ու աներևակայելի համեղ կարկանդակի բաղադրատոմսին: Պատրաստեք այն, ինչպես սպասվում էր, կամ ընտրեք ավելի պարզ տարբերակը բարակ պիտա հացից, ամեն դեպքում գոհ կլինեք:
Ախմայի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ալյուր;
- 4 հավի ձու;
- 200 մլ ջուր;
- 25 մլ բուսական յուղ;
- 10 գ աղ;
Լրացնելու համար.
- 1, 2 կգ աղի պանիր, ավելի լավ սուլուգունի;
- 300 գ բարձրորակ կարագ 82.5% յուղ;
- 200 գ 20% թթվասեր;
- աղ;
Սոուսի համար.
- 3 հավի ձու;
- 100 գ թթվասեր;
- 1/3 թեյի գդալ աղ
Պատրաստել խմորը: Ձվերը հարել հարել հարիչով կամ խառնիչով և մի պտղունց աղով: Առանց մտրակումը դադարեցնելու, բարակ հոսքի մեջ լցնել սառը ջուր և բուսական յուղ: Ալյուրը մաղել և շաղ տալ սեղանին: Մատներով դրանով խորը անցք արեք և լցրեք ձվի խառնուրդը: Հունցել փափուկ առաձգական խմորի մեջ ՝ շատ զգուշորեն վերցնելով ալյուրը և խառնելով այն հեղուկ զանգվածի մեջ: Պտտեք այն մի կտորով, ծածկեք կտորով կամ սննդի թաղանթով և թողեք 20-30 րոպե:
Սուլուգունին քերել կոպիտ քերիչով, ծածկել թթվասերով, մանրակրկիտ և թույլ աղով խառնել: Հալեցնել կարագի բրիկետը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, ավելացնել պանրի մածուկին և լավ հարել: Սննդամթերքի նշված քանակով պատրաստեք հարթ սոուս:
Պտտեք խիտ խմորով երշիկը, կտրեք այն 9 մասի, որոնցից մեկը մյուսներից մի փոքր ավելի մեծ է, սա կլինի կարկանդակի հիմքը: Բարակ
Պտտեք բոլոր կտորները ՝ դրանք դարձնելով մոտավորապես ուղղանկյուն: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, վառարանի կողքին դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ և տեղադրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ:
Քսեք ջեռոցակայուն սպասքը և շարեք այն ամենամեծ փխրեցուցիչով, որպեսզի ծայրերը փոքր-ինչ կախված լինեն ամանեղենի կողմերից դեպի դրս: Լցնել մի մասը դրա վրա: Խմորի շերտը 15 վայրկյան թրմեք եռացող ջրի մեջ, քաշեք այն լայն սպաթուլայի կամ կտրած գդալով, դրեք սառցե ջրի մեջ, ապա սրբիչի վրա: Դրանով ծածկեք միջուկը և ուղղեք այնպես, ինչպես պետք է: Կրկնեք վերը նշված գործողությունը ևս 6 թեստային թերթերով:
Ավարտեք տորթի չոր հավաքումը շերտով, փաթաթեք ներքևի շերտի ծայրին և ամրացրեք դրանք: Ձվաթթվասերի սոուսը լցնել աչմայի վրա և թխել 50-55 րոպե 180oC ջերմաստիճանում:
Արագ պիտա հաց
Բաղադրությունը:
- հայկական լավաշի 3-4 թերթ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 հավի ձու;
- 500 մլ կեֆիր;
- 50 գ կարագ;
- 30 գ սամիթ;
- աղ:
Կտորեք պիտայի հացը ուղղանկյունների մեջ, ձեր վառարանի դիմաց ամանի չափով: Միացրեք ծեծված ձվերը կեֆիրի, թակած խոտաբույսերի և աղի հետ: Ընկղմեք շերտերը կեֆիրի խառնուրդի մեջ, ապա դրեք կաղապարի մեջ ՝ ցողելով քերած պանիրով: Վրան տարածեք կարագի կտորները: Պատրաստեք արագ բաղադրատոմսով մոխիրը 190oC ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:
