Աչման վրացական կարկանդակ է ՝ սուլուգունի պանրով: Այն պատրաստվում է մեծ քանակությամբ խաշած խմորից: Աչման չպետք է քաղցր լինի, իսկ պանիրը հնարավորինս աղի լինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ալյուր - 1 կգ;
- ձու - 7 հատ;
- ջուր - 0,7 բաժակ;
- կարագ - 200-300 գ;
- սուլուգունի (պանիր) - 500 գր;
- կաթ 0,7 բաժակ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի պատրաստում: Eggsեծել 5 ձու մինչև փրփրացող:
Քայլ 2
Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու աղը, խմորը հունցել: Խմորը պետք է լինի այնպիսին, որ հնարավոր լինի գլորել:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել 8 մասի և թող 10 րոպե նստել:
Քայլ 4
Դրեք մի մեծ կաթսա ջուր, որպեսզի եռա:
Քայլ 5
Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 6
Խմորը հնարավորինս բարակ գլորում ենք և մեկ րոպե թաթախում եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 7
Հանեք խմորը և դրեք այն սառցե ջրի տարայի մեջ: Դուք կստանաք շերտ:
Քայլ 8
Հեռացրեք շերտը ջրից և դրեք այն քամիչի մեջ:
Քայլ 9
Սալը նրբորեն դրեք նախապես յուղված ձուլվածքի վրա և յուղերը քսեք դրա վրա:
Քայլ 10
Կրկնեք այս ամենը եւս երեք անգամ ՝ շերտով կարագ ցողելով:
Քայլ 11
Դրանից հետո դրեք պանրի կեսը, իսկ հետո այլընտրանքային շերտերը քերած կարագով:
Քայլ 12
Դրեք մնացած պանիրը, ծածկեք վերջին շերտով, կտորներով կտրեք և ծածկեք երկու ձվի ձվածեղ, կաթ և մայոնեզ:
Քայլ 13
Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, ապա բարձրացնել ջերմաստիճանը 220 ° C մինչև ընդերքը ձեռք բերվի:
