Թվում է, որ դա կարող էր ավելի հեշտ լինել, քան թեյի համար առաջարկվող շոկոլադե սալիկը: Թե՞ տորթերի և խմորեղենի շոկոլադե սառույցը: Եվ երբ «շոկոլադ» բառը գալիս է մտքին հալված շոկոլադե կաթիլներ թխվածքաբլիթներում, շոկոլադե կրեմ և պաղպաղակի շոկոլադե չիպսեր: Բայց ոչ խորոված հավի կամ խորովածի միս: Այնուամենայնիվ, մեքսիկացիները այդպես չեն կարծում, և նրանք կարծես ավելի լայն են մտածում: Հակառակ դեպքում նրանք չէին հայտնվի հիանալի շոկոլադե խլուրդ `շոկոլադի և համեմունքների ցայտուն համով հարուստ սոուս, որը նրանք մատուցում են տապակած թռչնամսի և խորոված մսի հետ:
Կծու քաղցր, քաղցր կծու. Բառերի խաղ և նախասիրությունների կալիդոսկոպ
Եվ անմիջապես արժե զգուշացնել կասկածողներին և այլ հոռետեսներին. Շոկոլադե մոլը քաղցր սոուս չէ, և բաղադրատոմսում պարունակվող շոկոլադը սոուսին տալիս է միայն պայծառ խմիչք, որի դերն այս սոուսում դժվար թե նկարագրվի բառերով. պետք է փորձել: Բայց դուք չեք կարող գնալ հեռավոր երկրներ, այցելել խառնվածքով տաք մեքսիկացիներ, բայց ստեղծել նման հրաշք հենց ձեր խոհանոցում: Ավելին, կծու, կծու և քաղցր շոկոլադե խլուրդն ամենալավն է համտեսվում ցուրտ սեզոնում. Այն ունի շատ խիտ համ, որը տարբերվում է իր ավելի ավանդական գործընկերներից:
Շոկոլադ, ընկույզ, սերմեր և … տաք չիլի
Ինքնին շոկոլադե խլ պատրաստելու տեխնոլոգիայում բարդ բան չկա: Մեքսիկական խոհանոցը հիմնականում հակված չէ ուտեստները բարդացնելուն: Բայց դեռ պետք է մասնակցեք համապատասխան բաղադրիչների հավաքածուին:
Սկզբունքորեն, այս սոուսում կա երկու հիմնական հերոս ՝ ուղղակի, դառը շոկոլադ և տաք կարմիր չիլի, բայց առաջին հերթին առաջինը
Այսպիսով, մոլե շոկոլադե սոուսի կամ Mole Poblano- ի համար անհրաժեշտ է վերցնել հասած լոլիկ `խիտ պալպով, քաղցր մանուշակագույն սոխով, սխտորով, ցանկացած բուսական յուղ առանց պայծառ հոտի, սովորական աղ, արգանակ (հավի կամ տավարի միս), մուգ շոկոլադ, գետնանուշ, նուշ և դդմի սերմեր:
Համեմունքներից ձեզ հարկավոր է աղացած մեխակ, չոր աղացած պղպեղի, աղացած դարչինի, անիսոնի սերմերի խառնուրդ (մանրացված հավանգով կամ աղացած), չոր աղացած կարմիր չիլի պղպեղ
Նախ անհրաժեշտ է տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և մանրակրկիտ տաքացնել բոլոր համեմունքները, որպեսզի դրանք առավելագույնի հասցնեն բույրերը:
Ընկույզները մաքրեք կեղևից և ամեն ինչ միասին տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ ամանի մեջ
Բլանշացրեք և մաքրեք լոլիկը, կտրեք պատահականորեն: Կլպել և մանրացնել սոխը և սխտորը: Բանջարեղենին ավելացնել համեմունքներին բանջարեղեն (լոլիկ, սխտոր, սոխ), ընկույզ և սերմեր (նուշ, գետնանուշ, դդմի սերմեր), լցնել մի փոքր արգանակ - պարզապես պարունակությունը փոքր-ինչ «ծածկելու» համար, լավ խառնել և եփ գալ ամենացածր մակարդակի վրա: տաքացնել կափարիչի տակ մեկ ժամ …
Մեկ ժամ հետո տապակի պարունակությունը ծեծեք սննդամթերքի պրոցեսորում կամ բլենդերով: Ձեռքերով կոտրեք շոկոլադը փոքր կտորների, ավելացրեք սոուսին և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Պատրաստի շոկոլադե խալը համեմել աղով:
Մեքսիկական համը. Պղպեղի հատիկներով կերակուր
Նման սոուսը տապակած կամ թխած հավով մատուցելը ամենադյուրին ճանապարհն է ՝ պատրաստի կերակրատեսակը շաղ տալով համեմունքով, գետնանուշի կտորներով և կարմիր տաք պղպեղի օղակներով: Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ բրինձը, մեքսիկական տորտիլաները կամ սովորական բարակ պիտա հացը իդեալական են: Այնուամենայնիվ, սոուսը կարող է ծառայել նաև որպես անկախ ուտեստ ՝ եգիպտացորենի չիպսերով կամ պիտայի հացի կտորներով ջեռոցում չորացրած:
